ピリ辛甘口 青唐辛子ともやしのプルコギ
夏のごちそう！青唐辛子ともやしで作る、シャキシャキ美味しいプルコギのレシピ
夏の旬である青唐辛子と、シャキシャキとした食感のもやしの組み合わせが絶妙なプルコギのレシピです。ビタミンCが豊富な唐辛子を使い、ヘルシーで簡単に作れる夏のおもてなし料理です。スーパーで手頃に買えたししとう（꽈리고추）を使って作ってみたら、簡単なのにとても美味しく仕上がりました。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりなこのレシピで、特別な夏の食卓を完成させてください！
主な材料- 牛肉 (プルコギ用) 200g
- もやし 300g
- ししとう (꽈리고추) 15個
- 赤唐辛子 1個
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
プルコギのタレ- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 刻みねぎ 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 料理酒 (またはみりん) 大さじ1
- いりごま 少々
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 刻みねぎ 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 料理酒 (またはみりん) 大さじ1
- いりごま 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、唐辛子の下準備をします。レシピではししとう（꽈리고추）を使用していますが、食感の良い普通の青唐辛子や、少し辛みのある唐辛子を使っても美味しく作れます。お好みに合わせて選んでください。
Step 2
もやしは、少し多めに使うのがおすすめです。シャキシャキとした食感が、プルコギ全体の風味を引き立て、より一層美味しく楽しめます。
Step 3
ししとうは、一口大に切ります。牛肉は、プルコギのタレの材料をすべてボウルに入れ、手で優しく揉み込むようにして、タレが全体に均一に絡むように漬け込みます。最低10分ほど漬け込むと、味がよりよく染み込みます。
Step 4
熱した中華鍋または大きめのフライパンに、タレに漬け込んだ牛肉を入れ、強火で手早く炒めます。牛肉の表面の色が変わったら、一度お皿に取り出しておきます。こうすることで、お肉が硬くなるのを防ぎ、柔らかく仕上がります。
Step 5
お肉を炒めた鍋（洗わずに）にもやしを入れます。ここに塩を軽く振り、こしょうをパラパラと振って、素早く炒めましょう。もやしはすぐに火が通るので、強火で短時間で炒めるのが、シャキシャキとした食感を保つ秘訣です。
Step 6
もやしが少ししんなりしたら、切ったししとうを加えてさっと一緒に炒めます。彩りとして、赤唐辛子もここで加えます。ししとうは、少し歯ごたえが残るくらいに火を通すと、シャキシャキとした食感が楽しめてさらに美味しいです。最後に、ごま油大さじ1を回しかけて香りをつけ、全体をさっと混ぜ合わせたら完成です。
Step 7
美味しく完成した青唐辛子ともやしのプルコギを、お皿にきれいに盛り付けます。温かいご飯と一緒にいただけば、満足感のある一食になります。
