ピリ辛甘口 牛肉コチュジャン炒め
正月大晦日のナムルビビンバにぴったり！旨味爆発の牛肉コチュジャン炒めレシピ
来る正月大晦日、豊かな食卓を彩る特別なビビンバソースをご紹介します。色とりどりのナムル（野菜のおかず）と混ぜて食べると絶品の「牛肉コチュジャン炒め」をぜひ作ってみてください。香ばしい牛肉とピリ辛甘いタレが絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。簡単なのに特別な美味しさを提供するこのレシピで、楽しいお正月の食卓を完成させましょう！
主な材料- 牛肉（ひき肉） 100g （プルコギ用や煮込み用を細かく刻んで使ってもOKです）
- コチュジャン 大さじ4 （辛さの好みによって調整してください）
調味料- 醤油 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ3 （ニンニクの風味が強いのが好きなら多めに）
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2 （照りと甘みを加えます）
- 生姜パウダー 小さじ1 （臭み消しと風味を加えます）
- こしょう 少々 （お好みで調整してください）
- セロリパウダー 小さじ1 （エキゾチックな風味を加えたい時に）
- ジョッチョン（米あめ） 大さじ3 （まろやかな甘みと照りを加えます）
- 塩 ひとつまみ （味を調えるためです）
- 砂糖 小さじ1 （甘みを少し足したい時に使います）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1 （香ばしさと風味を一層高めます）
- 醤油 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ3 （ニンニクの風味が強いのが好きなら多めに）
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2 （照りと甘みを加えます）
- 生姜パウダー 小さじ1 （臭み消しと風味を加えます）
- こしょう 少々 （お好みで調整してください）
- セロリパウダー 小さじ1 （エキゾチックな風味を加えたい時に）
- ジョッチョン（米あめ） 大さじ3 （まろやかな甘みと照りを加えます）
- 塩 ひとつまみ （味を調えるためです）
- 砂糖 小さじ1 （甘みを少し足したい時に使います）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1 （香ばしさと風味を一層高めます）
調理手順
Step 1
まず、牛肉のひき肉を準備します。私は冷凍のひき肉を使いましたが、使う前に少し解凍しておくと、味がよりよく染み込みます。新鮮なひき肉を使っても美味しいです。
Step 2
ボウルに準備した牛肉のひき肉を入れ、ニンニクのみじん切りと醤油を加えます。ニンニクの風味が強いものがお好みなら、ニンニクの量を少し増やしても美味しいです。
Step 3
次に、風味を加えるための生姜パウダー、こしょう、甘みと照りを担当するオリゴ糖、そして独特の香りを加えるセロリパウダーをすべて加えます。
Step 4
全ての調味料が牛肉に均一に混ざるように、手でよく揉み込みます。このように下味をつけることで、牛肉に味が染み込み、より深い味わいになります。最低30分は冷蔵庫で寝かせてください。
Step 5
熱したフライパンに下味をつけた牛肉を入れ、炒めます。この時、牛肉の塊がくっつかないように、ヘラなどでほぐしながら炒めるのがポイントです。牛肉に火が通り、赤みがなくなるまでしっかり炒めてください。
Step 6
牛肉が完全に火が通ったら、コチュジャンを加えて手早く混ぜ合わせます。コチュジャンが焦げ付かないように、火を中弱火に落としてください。コチュジャンの香ばしい香りが漂い始めるでしょう。
Step 7
ここへジョッチョン（米あめ）、塩、砂糖、そして最後に香ばしさを加えるエゴマ油（またはごま油）を加えて、均一に混ぜながら炒めます。ご家庭によって使う調味料の塩分や甘さが異なりますので、この段階で個人の好みに合わせて甘さや塩辛さを調整してください。砂糖の代わりに蜂蜜を使っても良いでしょう。
Step 8
火を弱火にし、5分ほどゆっくりと混ぜながら炒め続けます。水分が飛んでタレが煮詰まり、より深い味わいと照りが出てきます。こうしてピリ辛甘口で、牛肉の濃厚な風味が調和した「牛肉コチュジャン炒め」の完成です！正月大晦日には、様々なおかずと目玉焼きを添えて、この牛肉コチュジャン炒めをたっぷり入れて混ぜて食べると、本当に絶品ですよ。ぜひ一度作ってみてください！
