ピリ辛甘口 牛肉のコチュジャン炒め（万能常備菜）
牛肉のコチュジャン炒め レシピ
冷蔵庫にある材料でパパッと作れる！ご飯がすすむこと間違いなしの、美味しい牛肉のコチュジャン炒めレシピをご紹介します。そのままご飯に混ぜて食べても最高ですし、色々なお料理に活用できるので、一つ作っておけば家族みんなが喜ぶこと間違いなしです。常備菜としても優秀ですし、食欲がない時でもピリ辛で楽しむのにぴったりです。
主な材料
- 牛ひき肉 300g（うどの肉やランプ肉がおすすめです）
- 玉ねぎ 1/2個、みじん切り
- 長ネギの白い部分 1本、みじん切り
ピリ辛甘口 コチュジャンソース
- コチュジャン 大さじ6
- 料理酒（みりん風調味料） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 1本、種を取り除いてみじん切り（辛さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2
- 梨ジュース（または梨のすりおろし） 大さじ6
- はちみつ 大さじ1（または水あめ）
- 白ごま 少々
- コチュジャン 大さじ6
- 料理酒（みりん風調味料） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 1本、種を取り除いてみじん切り（辛さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2
- 梨ジュース（または梨のすりおろし） 大さじ6
- はちみつ 大さじ1（または水あめ）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、牛ひき肉を準備します。キッチンペーパーで肉の表面の血合いを軽く押さえて拭き取ると、臭みがなくすっきりとした味わいになります。
Step 2
血合いを取り除いた牛ひき肉に下味をつけます。料理酒（みりん風調味料）大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、こしょう少々、にんにくみじん切り大さじ1を加えて、手でよく揉み込んでください。（青唐辛子は辛味が強くなるため、炒める最後に加えるのがおすすめです。）
Step 3
下味をつけた牛ひき肉を熱したフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。肉が塊にならないよう、菜箸やヘラでほぐしながら炒めると均一に火が通ります。
Step 4
牛肉がほぼ火が通ったら、一旦別の器に取り出します。同じフライパンに、みじん切りにした玉ねぎと長ネギの白い部分を入れ、中火で香ばしく炒めます。さらににんにくみじん切り大さじ1を加えて一緒に炒めましょう。
Step 5
野菜が少し透き通ってきたら、コチュジャン大さじ6、梅エキス（または梅シロップ）大さじ2、梨ジュース（または梨のすりおろし）大さじ6、はちみつ（または水あめ）大さじ1を加えます。調味料がよく混ざるように炒めながら、コチュジャンをしっかりと溶かしてください。（ここで辛味を加えたい場合は、刻んだ青唐辛子も一緒に加えてください。）
Step 6
タレがよく溶けたら、取り出しておいた炒めた牛肉をフライパンに戻し入れ、弱火で全ての材料がよく絡むように混ぜながら炒めます。最後に、ごま油大さじ1と白ごまを振りかけて風味と照りを加え、もう一度軽く炒めれば、美味しい牛肉のコチュジャン炒めの完成です！
