ピリ辛甘口 キムチ豚肉炒め (キムチチャドルポックン)
豚肩ロースで作る自家製キムチ豚肉炒め：豆腐と一緒に楽しむ絶品レシピ！
そのまま食べても、豆腐と合わせても絶品！食欲をそそるピリ辛甘口の豚肉とキムチの炒め物です。これ一品で満足感たっぷりのおかずになります。
主な材料- 豚肉 400g (豚肩ロース推奨)
- 長ネギ 1本
- キムチ 1カップ（よく熟成したキムチ）
- 玉ねぎ 1/2個
豚肉の下味・炒め用- ソジュ（韓国焼酎）大さじ2（みりん、料理酒でも代用可）
美味しい合わせ調味料- 濃口醤油 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- ごま 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ2（みりん、料理酒でも代用可）
美味しい合わせ調味料- 濃口醤油 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- ごま 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、材料を準備しましょう。玉ねぎは薄切りにし、長ネギは食べやすいように斜めに切ってください。このように下準備をしておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
ボウルに合わせ調味料の材料（濃口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1（たっぷり）、ごま大さじ1、炒め用サラダ油大さじ2）をすべて入れ、よく混ぜ合わせて美味しいタレを作っておきます。あらかじめタレを作っておくことで、味がよく染み込み、より深い味わいになります。
Step 3
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肩ロース肉を入れて炒め始めます。肉の臭みを消すために、ソジュ（またはみりん、料理酒）大さじ1〜2を加えて一緒に炒めると、臭みなくすっきりとした味になります。豚肉の色が変わり、火が通るまでしっかりと炒めてください。
Step 4
豚肉の色が変わってある程度火が通ったら、準備しておいたよく熟成したキムチ、薄切りの玉ねぎ、斜め切りの長ネギをすべてフライパンに加えます。そして、あらかじめ作っておいた美味しいタレもすべて回しかけ、強火で手早く炒め合わせます。キムチとタレが豚肉としっかり絡むように炒めるのがポイントです。
Step 5
すべての材料が美味しく炒まったら、火を止める直前に風味豊かなごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。ごま油は最後に入れることで、香ばしい風味が飛んでしまうのを防ぎ、そのまま活かすことができます。
Step 6
こうして完成したピリ辛甘口キムチ豚肉炒めは、主人のお弁当のおかずにもよく作る人気メニューです。しっかりとした一食になりますよ。
Step 7
他におかずをたくさん用意する必要がなく、メインのおかず一つで豪華でありながら、材料費も手頃なので、さらに経済的なメニューです。
Step 8
キムチ豚肉炒めを豆腐と一緒に食べると、「豆腐キムチ炒め」としても楽しめます。この見た目、冷たいマッコリが飲みたくなりますね！（笑）お弁当のおかずにも、しっかりとしたメインのおかずにも、ボリューム満点の晩酌のお供にもぴったりな豚肉キムチ炒め、ぜひ美味しく作って楽しい食事の時間をお過ごしください！
