ピリ辛甘口 キムチとベーコンの混ぜご飯おにぎり
キムチの心配を吹き飛ばす！美味しいキムチチャーハンおにぎりレシピ
最近、中国産キムチの製造に関する不穏な噂を聞いて、キムチを買うのをためらっていませんか？衛生面に敏感な方なら、なおさらそうかもしれません。でも、もう心配いりません！このレシピでは、余った熟成キムチを美味しく活用して、絶品キムチチャーハンおにぎりを作る方法をご紹介します。黒豚キムチチゲのために仕方なく買ったキムチでしたが、あまり口に合わず、半分は友人に分け、残りはチゲや炒め物で消費しながら、「次は絶対に自分で漬けるぞ！」と心に誓っていました。そんな中、このキムチを使って、ベーコンと唐辛子粉でキムチ本来の味を subtly に隠しつつ、風味豊かなキムチチャーハンおにぎりを作ることにしたのです。娘のために心を込めて作ったこのおにぎりは、ピリ辛、甘み、塩味の完璧なバランスで、忙しい朝食や子供のおやつに最適です。
主な材料- 熟成キムチ 200g (よく発酵して酸味のあるもの)
- ベーコン 2枚 (お好みで量は調整可能)
- 温かいご飯 2膳分
- 唐辛子粉 小さじ1 (キムチの辛さに応じて調整)
- 砂糖 小さじ1/2 (酸味を和らげる役割)
- 味塩 少々 (味付け用、キムチの塩分量に応じて調整)
- ごま油 小さじ1 (香ばしい風味を加えます)
- 白ごままたはごま 少々 (飾りと風味増進)
- お弁当用海苔 3枚 (パリパリの食感と旨味を加えます)
調理手順
Step 1
まず、ベーコンを一口大（約1cm幅）に切って準備します。フライパンを中火で熱し、切ったベーコンを入れて、こんがりとカリカリになるまで炒めましょう。ベーコンから十分な脂が出るまで炒めることが重要です。
Step 2
ベーコンを炒めたフライパンに、残った脂を少し残し、細かく刻んだ熟成キムチを加えて一緒に炒めます。キムチがしんなりしてきたら、唐辛子粉と砂糖を加えて、キムチが柔らかくなり、調味料がよく絡むまで約3〜5分間さらに炒めましょう。砂糖はキムチの酸味を和らげ、旨味を引き出します。
Step 3
よく炒めたキムチとベーコンの上に、温かいご飯2膳分を加えます。ご飯を入れたら、ご飯の上に味塩を軽く振りかけて、全体を味付けします。キムチ自体に塩分が含まれているので、塩はごく少量にするか、省略しても構いません。
Step 4
ヘラを使って、ご飯、キムチ、ベーコンが均一に混ざるように、優しく炒め合わせます。ご飯粒を潰さないように注意しながら、全ての材料が均等に混ざるように炒めるのがポイントです。
Step 5
全ての材料が混ざって炒められたら、最後にフライパンの縁にごま油小さじ1を回し入れます。ごま油の香ばしい香りがご飯全体に広がるように軽く炒めると、風味がさらに増します。
Step 6
仕上げの段階です。炒めたご飯の上に白ごまを振りかけて香ばしさを加え、お弁当用海苔2〜3枚を細かくちぎって加えます。
Step 7
今度は、炒めたご飯、海苔、ごまがよく混ざるように、軽く混ぜ合わせながらさらに1分ほど炒めます。こうすることで、海苔のパリパリした食感と旨味がご飯に染み込み、さらに美味しくなります。約1分さらに炒めれば完成です。
Step 8
完成したキムチチャーハンは、広いお皿や器に移し、粗熱を取ります。熱いうちにすぐに握ろうとすると形が崩れやすいので、少し冷まして扱いやすくしましょう。
Step 9
粗熱が取れたチャーハンを、お好みの大きさに丸く握っておにぎりの形を作ります。1個、2個、あるいは3個に分けて作っても良いでしょう。残ったお弁当用海苔1枚を細かくちぎり、別の皿に敷き、その上におにぎりをきれいに盛り付けると、見た目も美味しそうなおにぎりが完成します。
