ピリ辛甘口 もやしプルコギ
コスパ最高！ペク・ジョンウォン風もやしプルコギの黄金レシピ
簡単なのに美味しくて、お財布にも優しい夕食メニューをお探しですか？たっぷり入った豚バラ肉とシャキシャキのもやしが絶妙に絡み合う「もやしプルコギ」は、まさにそんなあなたにぴったりの一品です。今回は、あのペク・ジョンウォンさんのレシピを少しアレンジして、誰でも簡単に作れるピリ辛甘口のもやしプルコギをご紹介します。タレさえ作っておけば、あとは炒めるだけで完成！もやしと豚バラ肉があれば、家族みんなで楽しめる豪華な食卓がすぐに準備できますよ。
主な材料- もやし 300g
- 豚バラ薄切り肉（サムギョプサル用）400g
- ごま油 少々
- いりごま 少々
ピリ辛甘口タレ- 醤油 6大さじ
- 料理酒（みりんなど）3大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）3大さじ
- コチュジャン（韓国味噌）2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 梅エキス（または梅シロップ）1大さじ
- にんにくすりおろし 1大さじ
- 醤油 6大さじ
- 料理酒（みりんなど）3大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）3大さじ
- コチュジャン（韓国味噌）2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 梅エキス（または梅シロップ）1大さじ
- にんにくすりおろし 1大さじ
調理手順
Step 1
美味しいもやしプルコギ作りの第一歩は、タレ作りからです！あらかじめタレを混ぜておくと、具材に味がしっかり染み込み、より一層美味しく仕上がります。ボウルに醤油大さじ6、料理酒大さじ3、コチュカル大さじ3、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ2、梅エキス大さじ1、にんにくすりおろし大さじ1を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせましょう。
Step 2
新鮮なもやしは、流水で優しく洗いましょう。もやしは火にかけるとカサが減るので、たっぷりと使うのがおすすめです。洗ったもやしはザルにあげて水気をよく切り、鍋底に隙間なく敷き詰めます。もやしたっぷりから水分が出るので、わざわざ水を加える必要はありません。
Step 3
もやしの上に、美味しそうな豚バラ薄切り肉を彩りよく広げてください。薄切り肉なので火の通りも早く、調理時間を短縮できます。
Step 4
さて、ここで作っておいたピリ辛甘口タレを豚バラ肉の上にまんべんなくかけます。これで、もやしプルコギの準備は完了です！火加減は中弱火に設定し、鍋を火にかけてからは、すぐにかき混ぜずに3〜5分ほどそのまま置いて、具材をじっくり温めましょう。
Step 5
火をつけてから3〜5分ほど経つと、「ジュージュー」という食欲をそそる音が聞こえ始めます。そのタイミングで、鍋の底を少し覗いてみると、もやしから美味しそうな水分が出てきているのが確認できるはずです。
Step 6
ここから、もやしと豚バラ肉、そしてタレが均一に混ざるように、全体を優しく混ぜ合わせます。炒めているうちに、もやしから出た水分とタレが合わさって、しっとりと仕上がり、具材同士がより一層よく絡み、豚肉ともやしの食感も自然に馴染んできます。
Step 7
ジュワ〜、グツグツ〜と美味しそうに炒まる音が聞こえていますか？薄切りの豚バラ肉のおかげで、すぐに火が通るので、楽しく調理できますね。
Step 8
豚肉ともやしに火が通ったら、最後に香ばしさをプラスするために、ごま油大さじ1を回しかけましょう。
Step 9
お好みで、いりごまをパラパラと散らせば、豪華なペク・ジョンウォン風もやしプルコギの完成です！本当にボリューム満点で、コスパも最高な、まさに理想の夕食メニューですね。
Step 10
温かいご飯に混ぜて食べれば絶品！ピリ辛のもやしプルコギは、お酒のおつまみとしても最高です。豚バラ肉400gだけでは一人でも足りないかもしれませんが、もやしをたっぷり加えて一緒に炒めることで、4人家族でも満足できるほどのボリュームになる、魔法のようなレシピなんですよ！
Step 11
残ったもやしプルコギのタレでご飯を炒めても、それはもう最高です！今日の夕食のメニューに悩んだら、ぜひこのレシピで、豚バラ肉ともやしをたっぷり使った、ボリューム満点のもやしプルコギを食卓に並べてみてください。