ピリ辛甘口 つぶ貝そうめん和え
CJ 季節の恵み つぶ貝そうめん和え”黄金レシピ”
今日は、先週末、田舎の家で両親に作ったCJ「季節の恵み（ケジョルエボ）」のつぶ貝を使った、つぶ貝そうめん和えの「黄金レシピ」をご紹介します。この料理は、ピリ辛、甘口、酸味の絶妙なバランスが楽しめる、国民的なおつまみであり、特別な一品です。
つぶ貝和えの材料- にんじん 1/2本 (細切り)
- りんご 1/2個 (芯を取り、細切り)
- きゅうり 1本 (縦半分に切り、種を取り、細切り)
- 玉ねぎ 1個 (細切り)
- CJ 季節の恵み 直火焼きつぶ貝 1缶 (汁気を切る)
- 松の実 大さじ2 (風味をプラス、お好みで)
- 青唐辛子 2本 (種を取り、細切り、辛さはお好みで調整)
そうめん- 水 800ml (そうめんを茹でる用)
- そうめん 1.5人前 (もちもちに茹でる)
ピリ辛甘口ドレッシング- コチュジャン 大さじ2 (ピリ辛のベース)
- 唐辛子粉 大さじ1 (辛味をプラス)
- おろしにんにく 大さじ1.5 (風味アップ)
- 砂糖 大さじ1 (甘さ調整)
- オリゴ糖 大さじ1 (照りと甘み)
- みりん 大さじ1 (臭み消しと照り)
- 酢 大さじ1.5 (酸味)
- 炒りごま (すりごま) 大さじ1 (香ばしさ)
- ごま油 大さじ1 (仕上げの風味)
- 水 800ml (そうめんを茹でる用)
- そうめん 1.5人前 (もちもちに茹でる)
ピリ辛甘口ドレッシング- コチュジャン 大さじ2 (ピリ辛のベース)
- 唐辛子粉 大さじ1 (辛味をプラス)
- おろしにんにく 大さじ1.5 (風味アップ)
- 砂糖 大さじ1 (甘さ調整)
- オリゴ糖 大さじ1 (照りと甘み)
- みりん 大さじ1 (臭み消しと照り)
- 酢 大さじ1.5 (酸味)
- 炒りごま (すりごま) 大さじ1 (香ばしさ)
- ごま油 大さじ1 (仕上げの風味)
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な野菜を準備しましょう。にんじん、りんご、きゅうりはよく洗い、りんごは芯を、きゅうりは種を取り除き、それぞれ細切りにします。玉ねぎも皮をむき、薄く細切りにしてください。(お好みでキャベツ、パプリカ、梨、柿などを加えても、より豊かな食感を楽しめます。)
Step 2
さっぱりとした辛味を加えたい場合は、青唐辛子の種を取り除き、細切りにして野菜と一緒に準備してください。辛いのがお好みであれば、さらに加えても良いでしょう。
Step 3
次に、美味しいドレッシングを作りましょう。ごま油は最後に香りを活かすために加えるので、ボウルにコチュジャン、唐辛子粉、おろしにんにく、砂糖、オリゴ糖、みりん、酢、すりごまを全て入れてください。
Step 4
用意したドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、味見をします。お好みで砂糖や酢を調整し、完璧な味のバランスに整えてください。(梅エキスやりんご酢（オミジャ茶）があれば、甘みと風味を加えられますし、はちみつを使っても良いでしょう。みりんは省略可能ですが、つぶ貝特有の生臭さを抑えるのに役立ちます。お好みで生姜パウダー、ブルーベリー、アサイーベリー、ミッキーベリーのパウダーやジュースを少量加えると、独特の風味を楽しめます。)
Step 5
今日のレシピの主役、つぶ貝の準備です。私はCJ「季節の恵み」直火焼きつぶ貝を使って、深みと豊かな風味を加えました。缶詰のつぶ貝を使う場合は、汁気を切って一口大に切って準備してください。
Step 6
香ばしさを加える松の実は、お好みで準備してください。プレゼントでいただいた松の実があれば、細かく砕くか、そのまま使っても良いでしょう。(ナッツがお好きなら、ピーナッツパウダー、アーモンドパウダーなどを加えるか、ドライフルーツのプルーンやレーズンを刻んで加えても、違った食感を楽しめます。)
Step 7
缶詰のつぶ貝の場合、缶を開けて汁気を切り、流水でさっと洗います。新鮮なつぶ貝を使う場合は、沸騰したお湯でさっと茹でて不純物を取り除き、食べやすい大きさに切って準備してください。こうすることで、よりすっきりと楽しめます。
Step 8
もちもち食感のそうめんを茹でましょう。鍋に水800mlを入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。沸騰したらそうめんを入れ、再び沸騰したら冷水100mlを加え、かき混ぜます。この工程を2回繰り返すと、そうめんがもちもちに茹で上がります。(茹で上がったそうめんは、冷水で素早く洗い、水気を完全に切ってください。) (そうめんの代わりにチャル麺を使っても美味しいです。茹で時間は麺の種類やお好みによって調整してください。)
Step 9
さあ、すべての材料を混ぜ合わせる時間です。ドレッシングを作ったボウルに、茹でて水気を完全に切ったそうめんをたっぷり入れてください。
Step 10
そうめんとドレッシングがよく絡むように、優しく混ぜ合わせます。ドレッシングがそうめんに均一に絡むように、そっと和えてください。
Step 11
細切りにした新鮮な野菜を加えて、もう一度美味しく和えます。野菜のシャキシャキとした食感が残るように、混ぜすぎないように注意してください。
Step 12
最後に、準備したつぶ貝、ごま油、そして香ばしい松の実（またはナッツ類）を加えて軽く混ぜ合わせます。つぶ貝を加えた後は、潰れないように優しく混ぜるのがポイントです。(ヒント：つぶ貝と野菜を和えた後、茹でたそうめんを別皿に盛り付け、その上に軽くごま油を垂らして和えて添えても、違った味を楽しめます。)
Step 13
見た目も味も良い、つぶ貝そうめん和えをさらに豊かに楽しむために、盛り付けをしましょう。新鮮なレタスを皿に敷き、その上に美味しそうに和えたつぶ貝そうめん和えを乗せます。スライスしたゆで卵を添えると、さらに食欲をそそります。
Step 14
大切な家族のために心を込めて準備した、つぶ貝そうめん和え！昼食の時間に合わせて、材料の準備とドレッシング作りを事前に行っておくと、おもてなしにも余裕が生まれます。到着した両親に、温かいそうめんと丁寧に作ったつぶ貝和えを振る舞えば、さらに特別な食事の時間になるでしょう。
Step 15
香ばしい風味とカリッとした食感を加えるために、準備しておいた松の実を和える際に加え、最後に飾りとしても軽く散らすと、視覚的な楽しみも増します。
Step 16
自家栽培の新鮮なレタスにたっぷりのせたつぶ貝和えと、冷凍庫にあった新鮮な刺身を添えてサンチュ風に巻いて楽しんでみてください！多彩な味と食感が調和し、最高の食事を提供してくれるでしょう。ピリ辛甘い、つぶ貝そうめん和えで楽しい食事の時間をお過ごしください！
