ピリ辛甘口 おでん炒め麺
特別な食感と味わい！ピリ辛甘口 おでん炒め麺（豚肉入り）
もちもちのおでん（魚のすり身練り製品）と香ばしい豚ひき肉、そしてカリッと揚げた麺が絶妙に調和した、特別な麺料理です。様々な調味料が合わさり食欲をそそるピリ辛甘口の味わいと、多彩な食感を楽しめるので、夜食や特別な一品として強くおすすめします！
特製合わせ調味料- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- エリスリトール 大さじ2（または砂糖）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- インスタントラーメンの粉末（うま味アップ！） 大さじ1
- カレー粉 大さじ1（特別な風味）
- ホールブラックペッパー 2つまみ（挽きたてがベスト）
主な材料- 釜山風 四角おでん 2枚
- 豚ひき肉 50g
- 長ネギ 1本
- インスタントラーメン 1袋（乾麺を使用すると食感が良くなります）
- 釜山風 四角おでん 2枚
- 豚ひき肉 50g
- 長ネギ 1本
- インスタントラーメン 1袋（乾麺を使用すると食感が良くなります）
調理手順
Step 1
まず、この料理の要となる特製合わせ調味料を作りましょう。深い旨味を加える醤油大さじ1をボウルに入れます。
Step 2
次に、風味を一層引き立てるオイスターソース大さじ1を加えます。
Step 3
香ばしい風味と旨味の決め手となる、ニンニクのみじん切り大さじ1も忘れずに入れます。
Step 4
ラーメンの風味を加えるインスタントラーメンの粉末大さじ1を加えます。市販のラーメンスープの素を使うと、より深く複雑な味になります。
Step 5
甘みと照りを加えるエリスリトール大さじ2を加えます。普通の砂糖を使っても構いません。
Step 6
この料理の特別な秘密！それはカレー粉大さじ1です。カレー粉を加えることで、エキゾチックで深みのある風味が加わり、料理のキモとなります。
Step 7
では、メインの材料であるおでんを準備しましょう。私は、もちもちとした食感が良い釜山風の四角おでんを使いました。
Step 8
おでん2枚を準備し、食べやすいように1cm角くらいの大きさに切ります。あまり薄く切らない方が、噛み応えがあって美味しいです。
Step 9
香ばしい風味とコクを加える豚ひき肉50gを準備します。適量を使うことで、おでんとの調和がより良くなります。
Step 10
長ネギは約1本分を準備し、細かく斜め切りにします。トッピングとして乗せると、シャキシャキとした食感と爽やかな風味が加わります。
Step 11
中火で予熱したフライパンに、調理油を1〜2大さじ加え、豚ひき肉を入れて炒めます。この時、ホールブラックペッパー2つまみを挽きたてで一緒に炒めると、豚肉の臭みが消え、風味が良くなります。
Step 12
豚肉が 어느 정도 火が通って 노릇하게 되기 시작하면、준비해 둔 썰어 놓은 어묵을 함께 넣고 볶아주세요. 어묵의 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주면 더욱 맛있어요.
Step 13
豚肉とおでんが 노릇하게 볶아졌다면、만들어 둔 특제 양념장을 2큰술 넣어 함께 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하면서 재료에 골고루 배도록 볶아줍니다.
Step 14
양념이 재료에 잘 스며들어 맛있게 볶아지면、준비된 어묵 고기 볶음을 따로 접시에 옮겨 담아둡니다. 이렇게 해두면 다음 단계에서 면과 따로 볶거나 섞을 때 더욱 편리해요.
Step 15
이제 면을 삶을 차례입니다. 라면 1개를 준비한 후、끓는 물에 넣어 면을 삶아주세요. 식감을 살리기 위해 건면을 사용하시는 것을 추천합니다. 일반 생면보다 꼬들꼬들한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 16
면이 알맞게 익었으면、체에 밭쳐 물기를 최대한 탈탈 털어 제거해주세요. 물기가 많으면 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요해요.
Step 17
꼬들한 식감을 극대화하기 위해、팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중간 불에서 센 불 사이로 불을 조절하며 면을 살짝 튀겨줄 거예요. 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 3분 정도 튀겨낸 후、바로 꺼내주세요. (주의: 너무 오래 튀기면 딱딱해질 수 있습니다.)
Step 18
넓은 그릇 바닥에 바삭하게 튀겨낸 면을 먼저 깔아주세요. 그 위에 앞서 볶아두었던 맛있는 어묵 고기 볶음을 푸짐하게 올려줍니다.
Step 19
마지막으로、보기에도 좋고 맛의 균형도 잡아주는 채 썰어둔 대파를 사이드로 예쁘게 올려주면、환상적인 어묵 볶음면이 완성됩니다!
Step 20
바삭한 면과 푸짐한 어묵 고기 볶음을 함께 곁들여 드시면、풍성한 식감과 매콤달콤한 맛의 조화를 제대로 느끼실 수 있을 거예요. 맛있게 즐기세요!
