ピリ辛甘口！ 부산（プサン）おでんの炒め物レシピ
新米主婦が作る、부산おでんの美味しい炒め物♥
結婚7ヶ月目の新米主婦が贈る、特別な韓国おでん（オムク）の炒め物レシピ！ おでん好きの夫のおかげで、数えきれないほど作って習得した最高の調理法を公開します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの、ピリ辛で甘いおでんの炒め物をぜひ作ってみてください！
主な材料- 韓国おでん（釜山おでん） 7枚
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- 長ねぎ 1/2本（または半分ほどの手で掴める量）
調味料- 醤油 大さじ1
- 梅エキス（またはオリゴ糖）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 水 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス（またはオリゴ糖）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
今日は釜山の名品、韓国おでんを使います！ もちもちとした食感と深い味わいを引き出しましょう！
Step 2
お好みに合わせて、平たいタイプ、ロールタイプなど、7枚用意してください。数種類を混ぜても美味しいです。
Step 3
おでんの油分を取り除き、より柔らかくするために、沸騰したお湯で約1分ほどさっと茹でます。冷水にとって水気をしっかりと絞ってください。
Step 4
玉ねぎは千切りまたは角切り、にんじんは半月切りや薄切りにします。長ねぎは小口切りにします。すべての材料を一口大に揃えて切ると、火の通りが均一になります。
Step 5
フライパンにサラダ油を多めに熱し、刻んだ長ねぎを半分ほど入れて中火でじっくり炒め、ネギ油を作ります。ネギの香りが十分に立ってくると、風味が格段に良くなります。
Step 6
ネギの香りがしてきたら、おでん以外の野菜（玉ねぎ、にんじん）を全て加え、中火で玉ねぎが少し透き通るまで炒めます。野菜を先に炒めることで、甘みが引き出されます。
Step 7
玉ねぎが透き通ってきて、にんじんが少し柔らかくなったら、水気を切ったおでんを加えて一緒に炒めます。おでんが調味料をしっかりと吸うように、手早く混ぜ合わせましょう。
Step 8
醤油大さじ1と梅エキス（またはオリゴ糖）大さじ1を加え、素早く炒め合わせます。この段階で、基本的な醤油味のおでん炒めが完成です。上品な甘みと旨味が絶妙です。
Step 9
もう少しピリ辛がお好みなら、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1と水大さじ1を加えて炒めます。コチュジャンがおでんに均一に絡み、照りが出るまで1〜2分ほどさらに炒めれば、美味しいピリ辛甘口おでん炒めの完成です！温かいご飯に乗せて食べると最高ですよ。
