ピリ辛甘口！食欲をそそる唐辛子葉のナムル
美味しいおかずになる唐辛子葉ナムルの作り方
ご飯が進むこと間違いなしの、ピリ辛甘口な唐辛子葉ナムルをご紹介します。醤油と唐辛子粉でさっぱりと味を調え、赤唐辛子のみじん切り、ニンニク、ごま油、ごまをたっぷり加えて風味豊かに仕上げました。食欲がない時でも、ご飯がもりもり進んでしまう魔法のようなおかずです。さあ、唐辛子葉ナムルの魅力にどっぷり浸かりましょう！
材料- 茹でた唐辛子葉 520g
- 刻みネギ 大さじ2
- 赤唐辛子のみじん切り 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 梅エキス 大さじ2（甘みと旨味）
- ごま油 大さじ2（香ばしさ）
- おろしニンニク 大さじ2（香り）
- 唐辛子粉 大さじ3（辛味）
- 茹でる際の塩 大さじ1
- 醤油 大さじ2（旨味）
調理手順
Step 1
唐辛子葉の下準備：新鮮な唐辛子葉を用意し、茎の硬い部分をきれいに取り除いてください。もし一緒に混ざっている場合は、大きめの唐辛子を選んで細かく刻んでください。（後で和え物に使います！）
Step 2
唐辛子葉を茹でる：大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら塩大さじ1を加え、下準備した唐辛子葉を入れて30秒から1分ほどさっと茹でます。茹ですぎるとくたっとしてしまうので注意してください。
Step 3
冷水で洗う：茹でた唐辛子葉は、すぐに冷たい水に入れて何度も洗い、しっかりと冷まします。5回以上丁寧に洗うことで、青臭さも取れてよりシャキシャキとした食感が楽しめます。最後にザルにあげて、水気がよく切れるように少し置いておきましょう。
Step 4
水気を切り、ボウルに入れる：ザルで水気をよく切った唐辛子葉を、大きめのボウルに移します。手で軽く絞るようにして水気を取っても良いでしょう。
Step 5
調味料を加えて揉み込む：ボウルに、おろしニンニク、唐辛子粉、醤油、梅エキス、塩少々といった準備した全ての調味料を加え、優しくもみ込むように和えてください。唐辛子葉が潰れないように、そっと混ぜ合わせることが大切です。
Step 6
味の調和：細かく刻んだ赤唐辛子を加えることで彩りも良くなり、ピリ辛の唐辛子粉と旨味のある醤油、そしてほのかな甘みを加える梅エキスが絶妙に調和し、さっぱりとしていながらも魅力的な味わいを生み出します。
Step 7
仕上げ＆風味アップ！：最後に、香ばしさをプラスするごま油をたっぷり回しかけ、口いっぱいに広がる香ばしさを楽しむために、ごまを惜しみなく振りかけて仕上げます。このように心を込めて作った唐辛子葉ナムルは、ご飯のおかずとして最高です！
