ピリ辛甘口！食欲そそるキムチビビンククス（餃子添え）
簡単キムチビビンククス、ビビムマンドゥ風うどん、辛い麺レシピ
ご家庭にあるキムチと簡単な調味料で、あっという間に美味しいピリ辛甘口のビビムククスが完成！香ばしい餃子を添えれば、さらに満足感のある一品に。ランチにもディナーにもぴったりの、最高のおすすめレシピです！
麺の材料- そうめん、2〜3人分（約200〜300g）
- 新鮮な白菜キムチ、1/2カップ（よく熟成したものがおすすめ）
- エゴマの葉（ケンニプ）、5〜6枚
- 青唐辛子、1〜2本（お好みで辛さ調整）
絶品！合わせ調味料- コチュジャン、大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）、大さじ1
- 酢、大さじ3〜4（お好みで調整）
- 砂糖、大さじ3（甘さ調整）
- おろしニンニク、大さじ1
- 醤油、大さじ1
- サイダーまたは梅シロップ、大さじ4（自然な甘さと風味UP！）
- コチュジャン、大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）、大さじ1
- 酢、大さじ3〜4（お好みで調整）
- 砂糖、大さじ3（甘さ調整）
- おろしニンニク、大さじ1
- 醤油、大さじ1
- サイダーまたは梅シロップ、大さじ4（自然な甘さと風味UP！）
調理手順
Step 1
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、そうめんを入れます。麺がくっつかないように軽くかき混ぜながら、3〜4分間茹でます。（パッケージに記載されている調理時間を参考にしてください！）
Step 2
そうめんが茹で上がる間に、用意した白菜キムチをハサミや包丁で食べやすい大きさに細かく刻みます。大きすぎると混ぜにくいことがあります。
Step 3
さあ、ビビンククスの要！合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ1、酢大さじ3〜4、砂糖大さじ3、おろしニンニク大さじ1、醤油大さじ1を入れます。最後にサイダーまたは梅シロップ大さじ4を加えてください。スプーンで全ての材料がよく混ざるまで、しっかりとかき混ぜてとろみのある合わせ調味料を完成させます。（味見をして、甘みや酸味をお好みで調整してください！）
Step 4
茹で上がったそうめんはザルにあけて熱湯を切り、流水で「ゴシゴシ」とこすり洗いしながら丁寧にすすいでください。こうすることで麺についたぬめりが取れ、もちもちとした食感を引き出すのに役立ちます。すすいだ後は、できるだけしっかりと水気を切ってください。
Step 5
きれいに洗ったエゴマの葉は、くるくると巻いて細かく千切りにします。エゴマの爽やかな風味がビビンククスをさらに美味しくしてくれます。
Step 6
辛いのがお好みであれば、青唐辛子の種を取り除いて細かく刻んで準備してください。シャキシャキとした食感とピリッとした辛味を加えてくれます。
Step 7
器に水気を切ったそうめんを盛り付け、その上に刻んだエゴマの葉、青唐辛子、刻んだキムチをたっぷりとのせます。次に、作った合わせ調味料を2〜3さじ加えて混ぜ合わせます。（調味料は最初から全部入れず、味を見ながら調整してください！）
Step 8
別で用意した餃子をきつね色に焼いて麺の上に乗せれば、豪華なキムチビビンマンドゥ風の一品が完成です！餃子がない場合でも、野菜をたっぷり加えて混ぜて食べても美味しいですよ。（今回は餃子だけ追加しましたが、本当に美味しく一食済ませました〜！）
