ピリ辛甘口！超簡単イカ炒め黄金レシピ
家族みんな大好き！定番おかず、ピリ辛甘口イカ炒めの完璧な作り方
子供たちの長期休暇にぴったり！簡単・時短で満足感たっぷりなピリ辛甘口イカ炒めレシピをご紹介します。今夜の食卓をさらに豊かに彩る、最高の選択になること間違いなしです！
主材料- イカ 300g (胴体部分、きれいに下処理されたもの)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 長ネギ 1本 (約15cmの長さ)
調味料- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- ニンニク (みじん切り) 大さじ1
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- ニンニク (みじん切り) 大さじ1
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、イカ炒めに使う新鮮な材料を準備しましょう。スーパーで手頃な価格で手に入れたイカで、ピリ辛炒めを作ることを考えると、主婦としてもとても嬉しい気持ちになります。冷蔵庫にある野菜を活用すると、さらに豊かな味わいが楽しめますよ。
Step 2
玉ねぎは炒めると甘みと食感を加えてくれる重要な材料です。玉ねぎ1個を準備し、皮をむいてきれいに洗った後、1〜1.5cm幅の大きめに切ってください。こうすることで、噛むたびに食感が楽しめ、炒めても簡単には崩れにくくなります。
Step 3
長ネギは料理の風味を一層引き上げてくれる香りの良い野菜です。長ネギ1本を準備し、きれいに洗った後、約1〜1.5cmの長さに斜め切り、または小口切りにしてください。写真のネギは田舎で採れたものなので少し小さいですが、普通の長ネギを使用しても大丈夫です。
Step 4
スーパーで売られているイカは、ほとんどが丁寧に下処理されているため、手軽に使用できます。流水でよく洗い、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。内臓や軟骨があれば取り除きましょう。
Step 5
さあ、イカ炒めの味を決める、ピリ辛で甘い合わせ調味料を作りましょう！ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1、醤油大さじ5、ニンニクのみじん切り大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1をすべて入れ、スプーンでよく混ぜて、ダマにならないように均一な状態にします。
Step 6
大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火にかけます。フライパンが温まったら、切った長ネギを先に入れ、ネギの香りが十分に立つまで約1分間炒めてネギ油を作ります。これにより、イカの臭みを取り除き、より深い風味を加えることができます。
Step 7
ネギが少し炒まったら、大きめに切った玉ねぎを加え、透明になるまで一緒に炒めます。玉ねぎが火を通るにつれて甘みが出て、イカ炒めの味をより一層豊かにしてくれます。
Step 8
いよいよ主役のイカを入れる番です！安く手に入れた新鮮なイカをたっぷり加えてください。イカは火を通しすぎると硬くなるため、色が変わる程度に素早く炒めることが重要です。強火で1〜2分程度だけ炒めましょう。
Step 9
すべての材料がある程度炒まったら、準備しておいたピリ辛甘い合わせ調味料をすべて加え、材料とよく絡むように炒めます。調味料が焦げ付かないように火加減に注意しながら、ソースが少しとろみがつくまで炒めてください。
Step 10
調味料が材料に均一に絡むように炒めることが大切です。スプーンを2本使うと、材料を混ぜ合わせたり炒めたりするのがより便利です。材料がくっつかないように優しく混ぜながら炒めてください。この時、イカが煮えすぎないように注意しましょう。
Step 11
最後に、香ばしさを加えるための白ごまをパラパラと振りかけます。白ごまを加えて軽く一、二度炒めると、イカ炒めの味と見た目がさらにアップします。お好みで青唐辛子や赤唐辛子を刻んで加えても美味しいですよ。
Step 12
じゃーん！美味しいピリ辛甘口イカ炒めの完成です。温かいご飯に混ぜて食べたり、レタスなどの葉物野菜で包んで食べても最高です。家族みんなが好きな、満足感のある一食にぴったりです！
