ピリ辛甘口！豚肉とニラのコチュジャン炒め
噛み応えのある豚肩ロースと香ばしいニラの絶妙な組み合わせ！ピリ辛甘口コチュジャン炒め
今日は、ご家庭で手軽に楽しめるピリ辛甘口の豚肉とニラのコチュジャン炒めをご紹介します。噛み応えのある豚肩ロースに、風味豊かなニラとシャキシャキの野菜をたっぷり加えて、ご飯が止まらなくなること間違いなし！家族みんなで楽しめる特別な一皿をぜひ作ってみてください。
主な材料- 豚肩ロース肉 300g (食べやすい大きさにカット)
- ニラ 1束 (約5〜6cm長さにカット)
- 玉ねぎ 1/4個 (千切り)
- 人参 少々 (細切り)
- 生しいたけ 2個 (軸を取り、薄切り)
- 青唐辛子 2本 (種を取り、細かく刻む。辛さはお好みで調整)
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- メシルチョン（韓国梅シロップ）大さじ2
- 生姜シロップ 小さじ1
- おろしにんにく 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々 (軽く振る)
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- メシルチョン（韓国梅シロップ）大さじ2
- 生姜シロップ 小さじ1
- おろしにんにく 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々 (軽く振る)
調理手順
Step 1
まずは、今日のメイン食材である豚肩ロース肉300gと新鮮なニラを準備しましょう。豚肉は一口大にカットしておくと、調理しやすくなります。
Step 2
ニラはきれいに洗ってから、約5〜6cmの長さに切ります。玉ねぎ、生しいたけ、青唐辛子、人参はそれぞれ形が崩れないように、適度な長さの千切りにしてください。青唐辛子は辛味を加えるので、お好みで量を加減してくださいね。
Step 3
さあ、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ2、おろしにんにく大さじ2、生姜シロップ小さじ1、メシルチョン大さじ2を入れます。
Step 4
ここに旨味を加える醤油大さじ1を加えてください。
Step 5
豚肉の臭みを消し風味をプラスする料理酒大さじ1と、甘みを加える砂糖大さじ1を入れます。
Step 6
最後に香ばしさを加えるごま油大さじ2を加えて、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を完成させます。
Step 7
準備した豚肩ロース肉を、作っておいた合わせ調味料の中に入れ、手で「もみもみ」とよく混ぜ合わせます。調味料が肉にしっかり絡むように、10分ほど漬け込むとさらに美味しくなります。
Step 8
熱したフライパンに、調味した豚肉を入れ、中〜強火で炒め始めます。肉の表面が色づいてきたら炒めてください。
Step 9
豚肉が7割程度火が通ったら、火の通りにくい野菜（玉ねぎ、人参、しいたけ）から順に加えて一緒に炒めます。野菜が少ししんなりするまで炒めましょう。
Step 10
最後に、ニラと青唐辛子を加えてさっと炒め合わせます。ニラは炒めすぎると食感が悪くなるので、しんなりする程度でOKです。最後にこしょうを「パラパラ」と振れば、美味しい豚肉とニラのコチュジャン炒めの完成です！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
