ピリ辛甘口！豚肉とキムチのポッサム風炒め【完全レシピ】
家庭料理の定番！誰でも簡単に作れる美味しい豚肉キムチ炒めの作り方
冷蔵庫の豚肉とキムチを使って、ごちそうの一皿を完成させましょう！ピリ辛で、甘酸っぱい風味が絶妙な豚肉キムチ炒めのレシピを詳しくご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉がおすすめ） 300g
- よく熟したキムチ 1/6株（約200～250g）
- キムチの汁 1カップ（200ml）
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 3かけ
調理手順
Step 1
まず、料理に風味を加える野菜をきれいに下準備しましょう。長ネギは斜め切り、玉ねぎは細切りにします。青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。にんにくはスライスするか、みじん切りにしておくと良いでしょう。
Step 2
よく熟したキムチは、食べやすい大きさ（約2～3cm）に切ります。大きすぎると火の通りが悪くなることがあるので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 3
美味しい炒め物の決め手！調味料を合わせましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ2、醤油大さじ2、梅エキス大さじ1、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ2、そしてこしょう少々を入れ、材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 4
熱したフライパンに豚肉300gを入れ、表面が軽く色づくまで炒めます。この時、豚肉がフライパンにくっつかないように、水大さじ3を加えて一緒に炒めると、しっとりと仕上がります。
Step 5
豚肉の表面が焼けたら、切っておいたキムチを加えて一緒に炒め合わせます。キムチが少し透き通るまで炒めると、より美味しくなります。
Step 6
次に、準備しておいた調味料をすべて加え、キムチと豚肉を絡めながらよく炒めます。調味料が全体に均一に広がるように、中火で炒めるのがポイントです。
Step 7
調味料がなじんだら、下準備した長ネギ、玉ねぎ、青唐辛子、にんにくを加え、野菜の食感が少し残る程度に炒めます。シャキシャキとした食感を残したい場合は、炒めすぎないように注意しましょう。
Step 8
最後に、キムチの汁1カップ（200ml）を注ぎ入れ、全体がよく混ざり合うように中火で汁気が少なくなるまで煮詰めます。汁気が程よく煮詰まることで、深みのある味わいが加わります。
Step 9
全ての材料が美味しく煮詰まり、汁気が程よく煮詰まったら、火を止め、白ごまをパラパラと振りかけます。香ばしいごまが加わり、風味がさらに豊かになります。
Step 10
温かいご飯の上にたっぷり乗せて丼として楽しむのもよし、新鮮な葉物野菜に包んで食べるのも最高です！豚肉の旨味とキムチの辛味、そして甘いタレが絡み合い、忘れられない美味しさを奏でます。おうちで楽しむ美味しい豚肉キムチ炒め、どうぞ召し上がれ！
