ピリ辛甘口！絶品豚肉炒め（ジェユクボックム）黄金レシピ
家族みんなで楽しめる！簡単＆失敗なしのジェユクボックム
おうちで本格的な韓国料理を楽しみませんか？豚のモモ肉を使った、ピリ辛甘口のジェユクボックム（豚肉炒め）のレシピです。お子様も一緒に食べられるように、甘めの醤油ベースで作ることも多いのですが、今回はコチュジャンと韓国唐辛子を加えて、韓国人が大好きなあの絶妙な辛さと甘さを引き出しました！食欲をそそる美味しさで、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 豚モモ肉 850g (食べやすい大きさにカット)
- チンゲン菜 1掴み
- 玉ねぎ 1個 (千切り)
- 長ネギ 1/2本 (斜め切り)
調理手順
Step 1
まずは、豚モモ肉850gを準備します。もし肉に血が残っている場合は、キッチンペーパーで優しく押さえるようにして水分を拭き取ってください。こうすることで、臭みがなくさっぱりとした仕上がりになります。食べやすい大きさにカットしておきましょう。
Step 2
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに、コチュジャン大さじ2、韓国唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ8、梅シロップ大さじ4、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、生姜パウダー小さじ1/4、にんにくみじん切り大さじ1、そしてこしょう少々をすべて加えてください。
Step 3
用意した合わせ調味料に、カットした豚肉を加えてよく揉み込みます。調味料が肉全体にしっかりと絡むように混ぜ合わせたら、ラップをして冷蔵庫で最低30分以上寝かせましょう。時間があれば1時間ほど置くと、さらに味が染み込んで深みが増します。
Step 4
フライパンを中火で熱し、油をひかずに、漬け込んだ豚肉を全て入れます。強火で手早く炒めることで、肉の旨味が逃げず、ジューシーに仕上がります。
Step 5
肉がくっつかないように、ヘラなどでほぐしながら炒めます。肉の色が半分ほど変わるまで炒めましょう。
Step 6
肉がほぼ火が通ったら、準備しておいた玉ねぎとチンゲン菜を加えます。玉ねぎが透き通るまで、チンゲン菜は少ししんなりする程度まで炒め、シャキシャキの食感を残すのがポイントです。
Step 7
最後に、斜め切りにした長ネギを加えてさっと炒め合わせます。火を消す直前に白ごまを振ると、香ばしさが加わり、彩りも良くなって、美味しいジェユクボックムの完成です！
