ピリ辛甘口！絶品チャプチェ（豚肉の甘辛炒め）レシピ
テレビでも紹介された「三食ごはん」のチャプチェ、お家で簡単に作ってみませんか？
老若男女問わず大好きな、ピリ辛で甘いチャプチェ！「三食ごはん」で紹介された黄金レシピをそのまま再現し、ご家庭でも専門店に劣らない味をお楽しみいただけます。野菜のみずみずしさと豚肉の旨味が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし。さあ、今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 豚肩ロース肉 300g（食べやすい大きさにカット）
- 高麗人参酒 大さじ1（臭み消しと風味アップのため）
- こしょう 少々（下味用）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 赤パプリカ 1/3個（薄切り）
- ネギ 2本（2cm長さにカット）
- 白ごま 少々（飾り用）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1（甘みと照りを加えるため）
- ごま油 少々（香ばしさを加えるため）
- こしょう 少々（風味のため）
- コチュジャン 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1（甘みと照りを加えるため）
- ごま油 少々（香ばしさを加えるため）
- こしょう 少々（風味のため）
調理手順
Step 1
まずは野菜の準備をしましょう。玉ねぎと赤パプリカは、一口大に切り、ネギは約2cmの長さに切って準備します。このように切ると、炒めたときに食感が活きて、より美味しくなります。
Step 2
豚肩ロース肉は、食べやすい大きさ（約3cm）にカットし、ボウルに入れます。ここに、臭み消しに効果的な高麗人参酒大さじ1とこしょう少々を加え、よく揉み込んで10分間漬け込みます。高麗人参酒がない場合は、料理酒で代用しても大丈夫です。
Step 3
チャプチェの味の決め手となる調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、コチュカル大さじ2、醤油大さじ1、梅エキス大さじ1、そしてこしょう少々を加え、均一になるまでよく混ぜ合わせます。お好みで砂糖やコチュカルの量を調整し、甘辛さのバランスを整えてください。
Step 4
さあ、いよいよ炒める時間です。熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、下味をつけた豚肉を入れて中火で炒めます。肉が固まらないようにほぐしながら、表面が白っぽくなるまで炒めることが大切です。
Step 5
豚肉が程よく火が通ったら、準備しておいた玉ねぎと赤パプリカを加えて一緒に炒めます。野菜が少ししんなりしてきたら、作っておいた調味料をすべて加え、強火で手早く炒めましょう。調味料が肉と野菜に均一に絡むように素早く炒めるのがポイントです。
Step 6
ほぼ火が通ったら、最後に切っておいたネギを加え、さっと炒め合わせます。ネギのシャキシャキとした食感が残るように、炒めすぎないのがコツです。最後に、香ばしさをプラスする白ごまを振りかければ、美味しいチャプチェの完成です！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。
