ピリ辛甘口！絶品スンデ炒め（豚の腸詰）レシピ
おうちで本格スンデ炒め！失敗しない黄金レシピ
プリプリのスンデとシャキシャキ野菜、もちもちの韓国春雨（タンミョン）が絶妙なハーモニー！食欲がない時でもご飯が進む、ピリ辛甘口のスンデ炒めを、お家で簡単においしく作る方法をご紹介します。家族みんなが喜ぶ特別な一品にしましょう。
スンデ炒め 材料（2人分）- スンデ（豚の腸詰） 2人分（約400g）
- 韓国春雨（タンミョン） 1/2掴み（乾燥約50g）
- お好みの野菜 1掴み（玉ねぎ、人参、キャベツ、青唐辛子、赤唐辛子など）
- 長ネギ 1/2本
- エゴマの葉（ケェンニプ） 5枚
スンデ炒めのタレ- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 小さじ1（約0.5大さじ）
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1（約0.5大さじ）
- サムジャン（韓国味噌） 小さじ1/2（約0.25大さじ）
- エゴマの粉（粉末） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉・細挽き） 大さじ2
- だし醤油（または濃口醤油） 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々（2〜3振り）
- 水 ソジュカップ1杯（約50ml）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 小さじ1（約0.5大さじ）
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1（約0.5大さじ）
- サムジャン（韓国味噌） 小さじ1/2（約0.25大さじ）
- エゴマの粉（粉末） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉・細挽き） 大さじ2
- だし醤油（または濃口醤油） 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々（2〜3振り）
- 水 ソジュカップ1杯（約50ml）
調理手順
Step 1
まずは、スンデ炒めの味の決め手となる美味しいタレを作りましょう！ボウルにコチュジャン（小さじ1）、ニンニクみじん切り（小さじ1）、サムジャン（小さじ1/2）、エゴマの粉（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、コチュカル（大さじ2）、だし醤油（大さじ3）、ごま油（大さじ2）、こしょう少々、そして水（ソジュカップ1杯）を入れ、材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。砂糖が溶けて、全体がなめらかになったら、美味しいタレの完成です！
Step 2
次に、スンデ炒めを彩り豊かにしてくれる野菜を準備しましょう。玉ねぎ、人参、キャベツなど、用意した野菜は食べやすい大きさに切ります。長ネギは斜め切りにし、エゴマの葉はくるくると巻いてから細切りにします。韓国春雨（タンミョン）は、あらかじめ冷水に30分以上浸けておくか、熱湯で10分ほど茹でておきましょう。（茹でた春雨はザルにあけて水気を切っておきます。）
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油を1〜2 cucharada（大さじ）ほどひいて、切った長ネギを入れ、ネギの香りが十分に引き出されるまで炒めます。ネギ油の香ばしい香りが立ってきたら、美味しいスンデ炒めの始まりです！
Step 4
ネギ油の香りが立ったら、準備しておいた野菜を全てフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。野菜が少ししんなりする程度で、シャキシャキとした食感が残るように2〜3分炒めるのがポイントです。
Step 5
野菜がある程度炒まったら、戻しておいた韓国春雨（タンミョン）を加え、一緒に炒めます。春雨がフライパンにくっつかないように時々混ぜながら、春雨が柔らかくなるまで炒めてください。春雨がほぼ茹で上がったら、次の工程に進みましょう。
Step 6
ここで一度火を止めます。作っておいたタレを、まずスンデに絡ませるようにして混ぜ合わせます。こうすることで、タレがスンデによく染み込み、より一層美味しくなります。（スンデから水分が出ることがあるので、弱火か火を止めた状態での味付けをおすすめします。）
Step 7
スンデにタレが均一に絡んだら、再び中火にかけ、全ての材料とタレがよく馴染むように2〜3分ほどさらに炒めます。最後に、細切りにしたエゴマの葉をたっぷりと乗せ、白ごまを振りかけたら、見た目も美味しそうなスンデ炒めの完成です！熱々のうちに召し上がれ。
