ピリ辛甘口！簡単自家製 オリムルロック
食欲そそるピリ辛甘口オリムルロックの作り方！家庭で手軽にできる秘訣
お肉料理が大好きな家族のために、新鮮な生鴨肉を使ったオリムルロック（鴨肉の甘辛炒め）を用意しました。燻製鴨とは違い、新鮮な鴨肉だからこそ、塩加減や辛さをお好みに合わせて調整できるのが魅力です。ご飯が止まらなくなること間違いなしの、おすすめレシピです！
主な材料- 生鴨肉 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子（韓国産）1個
- 赤唐辛子 1個
調味料- 醤油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- 清酒（またはみりん）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜（みじん切り）1/2大さじ
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- 清酒（またはみりん）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜（みじん切り）1/2大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。コクを出すための砂糖大さじ1、辛味担当のコチュカル大さじ2、風味を豊かにするにんにくのみじん切り大さじ1と生姜のみじん切り1/2大さじ、臭み消しと旨味を加える清酒（またはみりん）大さじ2、そして甘さと健康を考えて梅エキス（または梅シロップ）大さじ2を用意してください。
Step 2
ここに、塩味の基本となる醤油大さじ1と、ピリッとした辛さを加えるコチュジャン大さじ1、最後に少々のこしょうを加えます。
Step 3
用意した全ての調味料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせて、美味しいオリムルロックのタレを完成させます。
Step 4
下処理した生鴨肉をボウルに入れ、作ったタレをかけて手でよく揉み込みます。タレが鴨肉の隅々までよく染み込むように丁寧に混ぜ合わせたら、冷蔵庫で30分ほど寝かせると、より一層深い味わいが楽しめます。時間がない場合は、漬け込み時間を省略しても美味しくいただけますよ。
Step 5
次に野菜を準備しましょう。玉ねぎは薄切りに、人参は半月切りにして薄くスライスします。長ねぎは斜め切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにしておきます。（お好みでニラや他の野菜を加えても、さらに美味しくなります！）
Step 6
熱したフライパンに、漬け込んだ鴨肉を入れ、強火で手早く炒めます。この時、タレが焦げ付かないように注意しながら炒めるのがポイントです。
Step 7
鴨肉にある程度火が通ったら、準備しておいた玉ねぎと人参を加え、一緒に炒め合わせます。野菜がしんなりとして、鴨肉とよく馴染むまで炒めてください。
Step 8
最後に、斜め切りにした長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を加えて、さっと混ぜ合わせるように炒めれば、美味しいオリムルロックの完成です！ピリ辛の良い香りが食欲をそそります。
Step 9
出来上がったオリムルロックを、お皿に彩りよく盛り付け、炒りごまを振りかけて仕上げます。ほかほかのご飯と一緒に、熱々を召し上がれ！
