ピリ辛甘口！炭火風ヤンニョムチキン
おうちで本格！鶏もも肉で作る炭火風ヤンニョムチキンのレシピ
ピリ辛甘い味で、老若男女問わず大人気の炭火風ヤンニョムチキン！普通のチキンとは一味違う、さっぱりとして中毒性のある味わいで、ご飯のおかずからお酒のおつまみまで、幅広く活用できます。高いデリバリーチキンに代わって、おうちで安く美味しく楽しめる炭火風ヤンニョムチキンレシピをご紹介します。少しだけ真似すれば、誰でも立派な炭火風ヤンニョムチキンが完成しますよ！
必須材料- 鶏もも肉 600g
- 醤油 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ5
- ケチャップ 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 料理酒（みりんまたは日本酒）大さじ1
- チキンスープの素 少々（風味増強のため、任意）
- 青唐辛子 3本以上（辛さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは美味しい炭火風ヤンニョムソースを作りましょう！大きめのボウルに醤油大さじ3、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ5、ケチャップ大さじ1、コチュジャン大さじ1、こしょう少々、料理酒大さじ1、そして風味をプラスするチキンスープの素少々を全て入れ、砂糖が溶けてダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。ヤンニョムは好みに合わせて加減しても良いですが、これらの基本材料が合わさってこそ、炭火風ヤンニョム特有の味が出ます。一番のコツ！ヤンニョムは最低30分前にあらかじめ作っておき、冷蔵庫で寝かせると、材料がよく馴染んで、より深みのある豊かな味わいを楽しめますよ。
Step 2
辛味をプラスする青唐辛子は、お好みで3本以上をたっぷりと用意してください。辛いのがお好きな方は、さらに多く入れても大丈夫です。ピリ辛さが、この炭火風ヤンニョムチキンのポイントです！
Step 3
さらに豊かな食感を求めるなら、トッポギ餅やウィンナーソーセージのような具材もあらかじめ準備しておきましょう。もちもちした餅とプリプリのソーセージが炭火風ヤンニョムと絡むと、本当に美味しいです。
Step 4
いよいよ鶏もも肉を焼く番です。熱したフライパンに砂糖大さじ1を入れ、溶かしてキャラメルの色を出します。砂糖を溶かすと、鶏肉に食欲をそそる色と風味をプラスできます。鶏もも肉の皮の面からフライパンにのせ、表面がきつね色になるまで約60%程度だけ焼いてください。完全に火を通す必要はありません。
Step 5
鶏肉を焼いていると、油と水分が出てきてジュージューと音がするでしょう。この過程は自然なことなので、気にせずそのまま調理を進めてください。もしウィンナーソーセージを準備したなら、この頃にフライパンに入れ、きつね色になるまで焼いてください。ソーセージがヤンニョムをたっぷり吸い込むようにするのがポイントです。（この工程は好みによって省略したり、鶏肉がほぼ焼け終わってから入れても良いです。）
Step 6
さて、いよいよあらかじめ作っておいた炭火風ヤンニョムソースを加えて、煮詰めるように炒めましょう。火加減は中火を維持してください。ヤンニョムは一度に全部入れず、まず約70%程度を加えて、鶏肉がヤンニョムを吸い込みながら焼けるようにしてください。途中で味見をして、足りないようであれば残りのヤンニョムを追加するのが良いでしょう。（私は正直、味見をする前に全部入れてしまいました！）
Step 7
焦げ付かないように、時々フライパンを混ぜながら、鶏肉とヤンニョムがよく絡み合うように炒めてください。ヤンニョムが適度に煮詰まって、とろりとした濃度になれば、炭火風ヤンニョムチキンの完成です！写真のようにヤンニョムがとろっとしたら適量です。ヤンニョムを煮詰めすぎず、少し残しておくのがコツ！残ったヤンニョムは、ご飯を炒めて食べるのにも最高ですよ。
Step 8
本物の炭火風ヤンニョムチキンの味を完成させたいなら、最後にバーナーを使って香ばしい炭火の香りをつけましょう。直火で軽く炙ることで、炭火の香りが加わり、より一層本格的な味になります。（注意：バーナーを使用する際は、必ず安全に注意し、子供やペットがいない安全な環境で使用してください。私はまだバーナーが怖くて、消火器をそばに置いて使っています！）
Step 9
夏のスタミナ食としても良いですし、普段のおかずとしてもぴったりの鶏もも肉料理！最近のように物価が高い時代、高いチキンを注文する代わりに、おうちで安く美味しく作ってみてください。ラーメン、うどん、トッポギ餅など、どんな麺類や餅ともよく合うので、お好みに合わせて添えて、ボリューム満点に楽しんでみてください！
