ピリ辛甘口！新殿（シンジョン）風キンパ
刺激的なキムチチャーハンととろ〜りチーズの至福の出会い！
無性に辛くて刺激的なものが食べたくなる日ってありますよね。そんな日にぴったりな、新殿（シンジョン）トッポッキ風の特別なキンパレシピをご紹介します。ご家庭にあるキムチ、ツナ、チーズがあれば、誰でも簡単に作れます。ピリ辛のキムチチャーハンと香ばしいチーズの完璧なハーモニーを奏でるこのキンパで、特別な食卓を彩ってみてください！
主な材料
- よく熟成した白菜キムチ 1/2株
- ツナ缶 1個 (150g)
- シュレッドチーズ 2本 (またはモッツァレラチーズ/チェダーチーズ)
- 玉ねぎ 少々（余り野菜活用）
調理手順
Step 1
キンパの具材を準備します。キムチはよく熟成したものを選び、ツナ缶は油を切っておきます。モッツァレラチーズやチェダーチーズでも良いですが、キンパを巻くのに便利なシュレッドチーズを使うとより簡単です。余っている玉ねぎがあれば、細かく刻んで一緒に加えると風味が豊かになります。白菜キムチ1/2株分、150gのツナ缶、そしてご家庭にある余り野菜を活用しましょう。
Step 2
キムチをきれいに洗い、ハサミで細かく刻みます。キンパの具材として使う際は、キムチがあまり大きいと巻きにくくなるため、細かく切るのがおすすめです。味が均一に染み込み、より美味しくなります。約0.5cm以下の大きさに刻んでください。
Step 3
準備した玉ねぎは、キムチと同様に細かくみじん切りにします。玉ねぎをしっかり炒めると甘みが増し、キムチチャーハンの味をさらに豊かにしてくれます。
Step 4
熱したフライパンにエゴマ油（ドゥルギルム）をたっぷりとひきます。エゴマ油特有の香ばしい香りが、キムチチャーハンの味を格段に引き上げてくれるでしょう。たっぷりと使うのが風味を豊かにする秘訣です。
Step 5
エゴマ油が温まったら、みじん切りにした玉ねぎを先に入れ、透明になるまでしっかりと炒めます。玉ねぎが十分に火を通ることで甘みが出て、お子さんでも美味しく食べられるようになり、キムチともよく馴染みます。
Step 6
玉ねぎが透明になったら、細かく刻んだキムチを加えて一緒に炒めます。キムチがフライパンにくっつかないように、時々かき混ぜながら、キムチが少ししんなりするまで炒めましょう。
Step 7
キムチがある程度炒まったら、油を切ったツナを加えて一緒に炒めます。ツナの油がお好みであればそのまま加えても良いですが、エゴマ油をたっぷり使っているので、ツナの油は少し切って使っても大丈夫です。キムチとツナの組み合わせは、いつでも最高です！
Step 8
ツナとキムチがよく混ざったら、砂糖を大さじ1杯加えて旨味を加えます。キムチチャーハンには、ほんのりとした甘みが加わることで味のバランスが取れ、より豊かな風味になります。（砂糖の代わりにエリスリトールを使用しても良いでしょう。）
Step 9
さあ、炒めたキムチとツナに、ご飯を加えていく工程です。ふっくらと炊いたご飯を加えてください。
Step 10
ご飯とキムチ炒めを全体が均一になるように混ぜながら炒めます。ご飯を加えると全体的に味が薄く感じられることがあるので、味見をして、足りない場合は塩や醤油で調整してください。少量の塩で味を調えると、さらに美味しくなります。
Step 11
準備したキムチツナチャーハンを海苔の上に薄く広げ、中央にシュレッドチーズを棒状に置きます。キンパをしっかりと巻けば、ピリ辛のキムチツナチャーハンととろ〜り伸びるチーズの素晴らしい組み合わせを楽しめる、新殿風キンパの完成です。キンパを巻くのが苦手な方でも、シュレッドチーズのおかげで簡単に巻くことができますよ！
