ピリ辛甘口！干しスケトウダラ jerkyのコチュジャン炒め：簡単お惣菜レシピ
食欲をそそる！干しスケトウダラ jerkyのコチュジャン炒めの簡単レシピ
冷蔵庫に常備しておきたい必須食材、干しスケトウダラ jerky！お酒好きのご家庭なら、きっと一袋は常備しているはず。我が家も切らさないように買い足していますが、先日、大型スーパーで少し安くなっていたので2袋も買ってしまいました。まさに干しスケトウダラ長者です！この機会に、コチュジャン炒めを作ってみました。ご飯のおかずやおつまみにぴったりなんですよ。
主な材料- 干しスケトウダラ jerky 150g
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
干しスケトウダラ jerkyは、硬すぎないようにぬるま湯に1分ほどさっと浸し、すぐに引き上げます。長時間浸しすぎると風味が薄れてしまうので注意してください。手で軽く水気を絞って準備します。
Step 2
干しスケトウダラ jerkyを触ってみると、ポコポコとした硬い骨のような部分があるのがわかります。これらは食べるときに邪魔になることがあるので、指や清潔なキッチンバサミで丁寧に取り除きましょう。骨を取り除くことで、食感が格段に良くなります。
Step 3
食べやすい大きさに干しスケトウダラ jerkyを適当にカットします。長すぎると炒めるときに絡まったり、食べにくかったりするので、一口で食べられるくらいの大きさ（約5〜7cm）に切ると良いでしょう。
Step 4
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、そしておろしにんにく大さじ1を全て入れ、スプーンや泡立て器でダマがなくなるまで滑らかに混ぜ合わせます。調味料がよく混ざることで、干しスケトウダラ jerkyに均一に味が染み込みます。
Step 5
カットした干しスケトウダラ jerkyを、あらかじめ作っておいた調味料のボウルに入れます。調味料が干しスケトウダラ jerky全体に均一に絡むようにします。
Step 6
手で優しく揉み込むようにして、干しスケトウダラ jerkyに調味料が均一に馴染むように混ぜ合わせます。調味料が干しスケトウダラ jerkyの間にしっかり染み込むように丁寧に混ぜることが大切です。こうすることで、味がより深く染み込み、美味しくなります。
Step 7
深めのフライパンや中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、調味料と和えた干しスケトウダラ jerkyを全て入れます。フライパンが熱くなりすぎる前に干しスケトウダラ jerkyを入れると、焦げ付きにくく均一に炒めることができます。
Step 8
ここで火をつけ、干しスケトウダラ jerkyを炒めます。火加減は強火すぎず、中火で炒めるのがおすすめです。中火でじっくり炒めることで、干しスケトウダラ jerkyが焦げ付かず、調味料がタラタラと美味しく煮詰まります。
Step 9
干しスケトウダラ jerkyを約2〜3分間炒めながら、ヘラで絶えずかき混ぜます。干しスケトウダラ jerkyが適度に火が通り、調味料が煮詰まってきたら、最後に炒りごま大さじ1とごま油大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせ、すぐに火を止めます。ごま油と炒りごまは火を止めた後に加えることで、香りが飛ばずに風味が増します。美味しい干しスケトウダラ jerkyのコチュジャン炒めの完成です！
