ピリ辛甘口！切り干しイカのコチュジャン炒め レシピ
作り置きにも最適！長く楽しめる切り干しイカのコチュジャン炒めの作り方
食欲がない時でもご飯が進む、ピリ辛甘口の切り干しイカのコチュジャン炒め！簡単な材料でパパッと作れるので、常備菜にぴったりです。噛み応えのある食感と豊かなソースの風味が合わさり、家族みんなが大好きなおかずになりますよ。
主な材料
- 切り干しイカ（チンミチェ） 150g
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理用シロップ（またはオリゴ糖/水あめ） 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 魚醤（イカナゴ、またはカタクチイワシ） 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 小さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理用シロップ（またはオリゴ糖/水あめ） 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 魚醤（イカナゴ、またはカタクチイワシ） 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、切り干しイカ150g（チンミチェ）を用意してください。もし棒状に切られていない場合は、ハサミや包丁で、お子さんやお年寄りでも食べやすいように3〜4cmくらいの長さに切ると良いでしょう。こうすることで、味が均一に染み込み、食べやすくなります。
Step 2
では、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、甘みを加える料理用シロップ大さじ2（オリゴ糖や水あめで代用可能）、にんにくみじん切り小さじ1、旨味を出す魚醤大さじ1、甘酸っぱさを加える梅エキス大さじ1、そして香ばしさを加えるごま油大さじ1を全て入れてください。スプーンで全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜて、調味料を作ります。
Step 3
広めのフライパンや中華鍋に作った調味料を注ぎ、中火で熱してください。調味料がボコボコと沸騰し始めたら、火を少し弱め、縁が軽く焦げ付き始めるまで煮詰めます。焦げ付かないように注意してくださいね。このように調味料を一度煮立たせることで、より深い味わいになります。
Step 4
煮詰めた調味料に、準備しておいた切り干しイカを加え、ヘラやスプーンを使って、調味料が切り干しイカに均一に、隙間なく絡むように優しく混ぜ合わせます。切り干しイカが崩れないように、そっと混ぜるのがポイントです。
Step 5
切り干しイカに調味料が均一に染み込むまで、さらに1〜2分ほど炒めると、美味しい切り干しイカのコチュジャン炒めの完成です。火を止めた後も余熱で調味料が煮詰まることがあるので、フライパンからすぐに皿に移すのがおすすめです。
Step 6
最後に、見た目も良く香ばしさを加える白ごま小さじ1をパラパラと振りかけて仕上げてください。温かいご飯と一緒に食べると、本当に美味しい一食になりますよ！
