ピリ辛甘口！万能ニラ和え
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市販のトッカルビ（韓国風焼肉）をエアフライヤーでカリッと焼き上げ、その付け合わせにぴったりの、彩り豊かなピリ辛甘口ニラ和えを用意しました。トッカルビの風味を一層引き立てる万能だれがあれば、ニラがさらに特別な一品になります。YouTubeでヒントを得て、単にニラを食べるだけでなく、少しピリ辛のたれを添えることで、脂っこさを軽減し、味の調和が幻想的になることに気づきました。この万能だれは、肉、魚、野菜など、どんな料理にもよく合い、用途が無限大です。トッカルビと一緒に添えて最初の料理を完成させたときの味は本当に絶品で、その後、半乾燥のマダラ（イシモチ）の焼き魚にも同じように使って、もう一品素晴らしい料理を完成させました。このたれは、肉にも野菜にも見事に合います！
万能だれの材料- 粉唐辛子（コチュカル） 5大さじ
- みじん切りニンニク 1大さじ
- 青唐辛子粉（チョンヤンコチュカル） 1小さじ（お好みで、辛さを増したい場合）
- チャムソース 4大さじ（甘みと旨味を加えます）
- 梅エキス 1大さじ（自然な甘みと風味を加えます）
- 生姜エキス 1小さじ（爽やかな香りとお味を加えます）
- だし醤油（または普通の醤油） 2大さじ（深い塩味と風味を加えます）
- 炒りごま 1小さじ
- ごま油 1小さじ
その他の材料- 新鮮なニラ 60g
- 作った万能だれ（お好みで調整）
- 市販のトッカルビ 130g
- 半乾燥のマダラ（イシモチ） 1尾
- 新鮮なニラ 60g
- 作った万能だれ（お好みで調整）
- 市販のトッカルビ 130g
- 半乾燥のマダラ（イシモチ） 1尾
調理手順
Step 1
まず、ニラ和えの要となる万能だれを作りましょう。ボウルに粉唐辛子5大さじと青唐辛子粉小さじ1を入れ、ここにチャムソース大さじ4、梅エキス大さじ1、生姜エキス小さじ1を加えて味の基本の枠組みを作ります。
Step 2
チャムソースは甘みがありますが塩味が足りないことがあるため、だし醤油大さじ2を加えて全体の味を調えましょう。次に、みじん切りニンニク大さじ1、炒りごま小さじ1、ごま油小さじ1をすべて加えてよく混ぜ合わせると、見事な万能だれの完成です。このたれは、肉や魚、野菜など、どんな料理にも添えて食べやすく、適度な塩味、甘み、そしてピリ辛さが絶妙に調和し、風味を加えてくれます。
Step 3
次に、準備した新鮮なニラ60gをきれいに洗い、水気を切って、盛り付け皿にきれいに敷き詰めてください。まるで青い絨毯のように豊かに盛り付けると良いでしょう。
Step 4
敷き詰めたニラの上に、先ほど作った万能だれをお好みで、適量、そっとかけます。たれがニラの間に行き渡るように均一にかけることが重要です。
Step 5
次に、エアフライヤーで香ばしく焼いた市販のトッカルビ130gをニラの上にきれいに乗せます。トッカルビの甘辛い味とニラの新鮮さ、そしてだれのピリ辛さが合わさり、脂っこさを感じさせない幻想的な調和を生み出します。この組み合わせだけでも、素晴らしい一食が完成します。
Step 6
この万能だれの魅力をもう一度味わってみましょう。今回は半乾燥のマダラ（イシモチ）を使ってみます。（参考までに、マダラは夏に刺身、鍋、チヂミで楽しむことができ、特にチヂミが絶品です。夏のマダラは脂が乗っていますが、半乾燥にして焼いて食べるのも一興です。）再び、盛り付け皿に新鮮なニラをたっぷり敷いて準備します。
Step 7
敷き詰めたニラの上に、作った万能だれをもう一度そっと、しかしたっぷりとかけます。「かける」という表現よりも「乗せる」という感覚で、ニラの彩りを活かすように乗せるのが良いでしょう。
Step 8
次に、半乾燥のマダラ（イシモチ）を準備します。（ここで少しミスがありました。本来は調理前にビニール包装を外すべきでしたが、うっかりしてオリーブオイルを塗ってエアフライヤーに入れてしまいました。合計40分の調理時間がかかり、途中でビニールを発見して取り除いてから再度焼きました。この点、ご容赦ください。）マダラ（イシモチ）を200℃に予熱したエアフライヤーに入れ、合計40分間焼きます。
Step 9
焼く前に、マダラ（イシモチ）の表裏にオリーブオイルを丁寧に塗って、よりしっとりと食欲をそそるように仕上げます。（この時、ビニール包装がそのまま付いていたことに気づきませんでした。皆様は必ず包装を外してから調理してください！）
Step 10
合計40分間、表裏ともによく焼けた半乾燥のマダラ（イシモチ）を取り出します。（最初にビニールを外さずに焼いたために40分かかったことを再度お伝えします。目がかすんでよく見えなかった私のミスを、寛大に許してください！）完成した半乾燥マダラ（イシモチ）の焼き魚を、ニラの上にきれいに乗せれば、味も見た目も素晴らしい料理の完成です。ニラの上にかかったピリ辛甘口のたれが、マダラの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
