ピリ辛甘口！ボリューム満点サンナクチ炒めの黄金レシピ
サンナクチ炒めの作り方、キャベツ・玉ねぎ・人参・長ネギ・サンナクチ炒めソース、おつまみ作り
皆さん、こんにちは！今日はスーパーで手軽に買えるスンデ（韓国の血 sausage）を使って、ピリ辛で甘いスンデ炒めを作ってみましょう。コチュジャンと唐辛子粉をベースにした美味しいタレに、エゴマの粉とカレー粉を少し加えて風味豊かに仕上げました。炒める時間は短いですが、味は格別で、食事のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。野菜たっぷりでさらにボリューム満点に楽しめるスンデ炒め、さあ、早速始めましょう！
主な材料- スンデ 500g（スーパーで販売されているもの）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4個
- 長ネギ 1本
- キャベツ 5-6枚
- エゴマの葉 10枚
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- サラダ油 少々
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調味料- ニンニク 4かけ（みじん切り）
- こしょう 少々
- コチュガル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- エゴマの粉 大さじ1
- カレー粉 大さじ0.5（省略可）
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん（料理酒）大さじ2
- ニンニク 4かけ（みじん切り）
- こしょう 少々
- コチュガル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- エゴマの粉 大さじ1
- カレー粉 大さじ0.5（省略可）
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん（料理酒）大さじ2
調理手順
Step 1
調理を始める前に、野菜と調味料の材料をすべて準備してください。玉ねぎ1/2個、人参1/4個、長ネギ1本、キャベツ5-6枚、エゴマの葉10枚、青唐辛子1本、赤唐辛子1本を用意します。
Step 2
それぞれの材料を食べやすい大きさに切っていきましょう。玉ねぎは厚さ0.5cmくらいの千切りに、人参も同じくらいの厚さに切ります。長ネギは3-5cmの長さに切り、太ければ縦半分に切ってください。キャベツとエゴマの葉は、一口大にざく切りにします。ニンニクは細かくみじん切りにし、唐辛子は小口切りにします。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理がずっとスムーズに進みます。
Step 3
スンデ500gを用意します。市販のスンデを使う場合は、パッケージを開け、食べやすい大きさに切ってください。炒めている間に崩れてしまうのを防ぐため、2-3cmくらいの大きさに切るのがおすすめです。
Step 4
深めのフライパンを準備し、サラダ油を多めにひきます。フライパンが温まったら、まずキャベツ、玉ねぎ、人参を入れて中火で炒めます。野菜から水分が出てきて、しんなりしてくるまで炒めましょう。
Step 5
野菜が少し透明になり、しんなりしてきたら、切っておいたスンデをフライパンに加えて一緒に炒め合わせます。スンデを入れたらすぐに調味料を加えるのではなく、少し炒めることで、スンデがフライパンにくっつくのを防ぐことができます。
Step 6
さあ、美味しい調味料を加える番です！こしょうを軽く振り、コチュガル大さじ1.5、カレー粉大さじ0.5（カレー粉は風味をプラスしますが、なくても美味しいです！）、砂糖大さじ1、エゴマの粉大さじ1、みじん切りにしたニンニク、コチュジャン大さじ1、みりん大さじ2、そして醤油大さじ2をすべて加えてください。全ての調味料がスンデと野菜に均等に絡むように、よく混ぜながら炒めます。
Step 7
調味料が均一に混ざったら、スンデに火が通るまで炒め続けます。スンデがふっくらとしてツヤが出てきたら、よく火が通った状態です。強火ではなく中火で炒めることで、タレが焦げ付かず美味しく仕上がります。
Step 8
スンデが完全に火が通ったら、エゴマの葉、長ネギ、そして切っておいた赤唐辛子と青唐辛子を加えます。野菜の鮮やかな色が残るように、炒めすぎないことが大切です。野菜が軽くしんなりする程度に炒めることで、シャキシャキとした食感を残すことができます。
Step 9
すべての材料がよく混ざり、火を止めたら、最後に香りづけにごま油を少々回しかけます。火を止めた状態でごま油を回し入れ、フライパンを軽く揺するか、さっと混ぜ合わせると、上品なごま油の香りが加わり、風味が格段に良くなります。
Step 10
よく炒められたスンデ炒めを、美味しそうな器に盛り付けます。最後に香ばしい炒りごまをパラパラと散らせば、見た目も完璧なスンデ炒めの完成です！
Step 11
ピリ辛で甘く、もちもちとした食感のスンデ炒めの完成！お家でも本格的な料理が楽しめます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
