ピリ辛甘口！チョッパル風おでんの和え物

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9か月前

食欲をそそる最高の常備菜！ピリ辛甘口おでんの和え物レシピ

冷蔵庫にあるおでんでパパッと作れる、魅力的な常備菜「おでんの和え物」をご紹介します。しょっぱさとピリ辛さが絶妙で、ご飯が止まらなくなる美味しさ！炒め物とはまた違った、しっとり柔らかな食感がクセになります。キムパの具材としても大活躍しますよ！

まずはおでんの下準備です。鍋にお湯を沸かし、四角おでん3枚を入れ、約1分間さっと茹でます。こうすることで、おでん特有の油分が取れ、調味料がより染み込みやすくなり、美味しく仕上がります。

茹でたおでんはザルにあげ、冷水でさっと洗いましょう。その後、清潔なキッチンペーパーを使って、おでん一枚一枚の水分を丁寧に拭き取ります。これにより、味がぼやけることなく、しっかりと馴染みます。

水気を拭き取ったおでんは、食べやすい大きさに切ります。一般的には幅1.5cmほどの細長い形に切ることが多いですが、お子さんが食べやすいように一口大にしても良いでしょう。お好みの形にカットしてください。

次に長ねぎを準備します。長ねぎは1/4本程度用意し、小口切りにします。あまり太すぎないように刻むのが、おでんとよく馴染み、食感も良くなるポイントです。

さあ、いよいよ調味料と和える作業です。大きめのボウルに、切ったおでんと小口切りにした長ねぎを全て入れます。

ここに、調味料を全て加えます。コチュカル大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1.5、ごま油大さじ1、そして香ばしさをプラスする炒りごま大さじ1を加えます。（ポイント：甘みはオリゴ糖の代わりに砂糖や水あめを使ってもOK。辛さはお好みでコチュカルの量で調整してください。）

全体が均一に混ざるように、手で優しくもみ込むように和えていきます。調味料がおでんの隅々までしっかり馴染むように、丁寧に和えることが大切です。具材を潰さないように、優しく混ぜてください。

美味しいチョッパル風ピリ辛甘口おでんの和え物が完成しました！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やすとさらに味が馴染んで美味しくなります。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにも、キムパの具材としても申し分ない、最高の常備菜です。