ピリ辛甘口！タコとコチュジャンビビンバ
夏の元気回復！食欲をそそるタコとコチュジャンビビンバの作り方
夏バテ防止にぴったりな新鮮なタコを使った、自家製ピリ辛甘口のタココチュジャンソースと彩り豊かな野菜ナムルを添えた絶品ビビンバをご紹介します！夏の暑さを吹き飛ばす、食欲をそそる特別な一皿をぜひお楽しみください。
主な材料- 新鮮なタコ 2杯
- シャキシャキきゅうり 1本
- やわらかナス 1本
- 甘みのあるズッキーニ 1/2本
- 新鮮なレタス 適量
- 手作りタココチュジャン（お好みの量）
タココチュジャン（合わせ調味料）- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎみじん切り 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 生姜酒（料理酒でも可） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ5
- はちみつ 大さじ1
- 水あめ（または米あめ） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎみじん切り 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 生姜酒（料理酒でも可） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ5
- はちみつ 大さじ1
- 水あめ（または米あめ） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
美味しいタココチュジャンビビンバのために、全ての材料を新鮮に準備しましょう！
Step 2
ボウルに粉唐辛子、ニンニクみじん切り、玉ねぎみじん切り、オイスターソース、生姜酒、コチュジャン、はちみつ、水あめ、ごま油、こしょうを全て入れ、調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせ、美味しいタココチュジャンソースをあらかじめ作っておきます。時間をおくと、より一層味が深まりますよ！
Step 3
新鮮なタコは、生臭さをなくし、きれいに下処理することが大切です！タコの頭の中の内臓、目、口をきれいに取り除いてください。次に、タコに塩と小麦粉をたっぷりまぶし、まるで雑巾を絞るように、力強く数回もみ洗いしてください。この工程で、タコのぬめりや汚れが取り除かれ、より一層きれいになります。流水で何度も丁寧に洗い、泥臭さや生臭さを完全に洗い流すと、驚くほど白くきれいなタコに生まれ変わりますよ！
Step 4
きれいに下処理したタコは、食べやすいように2～3cmの長さに切ります。切ったタコに生姜酒大さじ1と梅エキス（または米酢）大さじ1を加え、優しく揉み込み、しばらく漬け込んでおきます。この下味付けで、タコの臭みが消え、柔らかい食感が引き立ちます。
Step 5
きゅうりはきれいに洗い、縦半分に切ってから、スプーンで種の部分をかき出して取り除きます。その後、食べやすいように4等分に切り、さらに薄切りにします。
Step 6
薄切りにしたきゅうりに塩大さじ1を振りかけ、約10分間置いて水分を出します。出てきた水分は手でしっかりと絞り出してください。残った水分はキッチンペーパーで丁寧に拭き取り、水気を完全に除去します。
Step 7
水気を拭き取ったきゅうりに、炒りごま、少々のこしょう、ごま油小さじ1を加えて軽く和えれば、シャキシャキ美味しいきゅうりのナムル（トッピング）の完成です！
Step 8
新鮮なレタスはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、食べやすいように細かく千切りにして準備してください。
Step 9
ズッキーニは縦4等分にし、種を取り除いてから、厚さ約0.5cmの食べやすい大きさに切ります。熱したフライパンに調理油大さじ1をひき、ズッキーニを加えて中火でじっくりと炒めます。ズッキーニが適度に火が通って柔らかくなったら、こしょう少々、炒りごま小さじ1、ニンニクみじん切り少々、ごま油小さじ1を加えて全体を和えます。こうして炒めることで、ズッキーニの甘みが引き立ちますよ！
Step 10
ナスもズッキーニと同様に下処理し（種を取り除き、厚さ約0.5cmに切る）、フライパンに油を熱して中火で柔らかくなるまで炒めます。ナスが炒まったら、こしょう、ごま油、ニンニクみじん切り、炒りごまを加えて和えれば、美味しいナスのナムル（トッピング）も完成です！
Step 11
いよいよメインのタコを炒める工程です。熱したフライパンに少量の油をひき、生姜酒と梅エキスで下味をつけたタコを加え、強火でタコの色が変わって火が通るまで手早く炒めます。タコに火が通ったら、あらかじめ作っておいた美味しいタココチュジャンソースを加え、タコとソースがよく絡むように、もう一度優しく炒め合わせます。ソースが焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 12
さあ、ついに完成です！心を込めて作ったピリ辛甘口のタコの炒め物と、たっぷりの野菜ナムル、そして温かいご飯を用意しましょう。器にご飯を盛り、準備したタコの炒め物と野菜ナムルをお好みに合わせてたっぷり乗せ、もしあればコチュジャンソースを少し足して、美味しく混ぜて召し上がってください！夏の最高の元気が出る一品であり、食欲がない時にもぴったりの絶品、タココチュジャンビビンバをぜひお楽しみください！
