ピリ辛甘口！コチュジャン風うなぎの蒲焼き
食欲をそそる最高の白米のお供！コチュジャン風うなぎの蒲焼きレシピ
冷凍うなぎを使って、おうちで手軽に楽しめるピリ辛甘口のコチュジャン風うなぎの蒲焼きです。濃厚なタレと、ぷりぷりのうなぎの組み合わせは最高で、ご飯のおかずにも、特別な日のメインディッシュにもぴったりな、健康的で美味しい一品です。さあ、おいしいうなぎの蒲焼き作りに挑戦しましょう！
主な材料- 冷凍うなぎ 800g
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 2本
- にんじん 1/4本
調理手順
Step 1
うなぎを準備します。冷凍うなぎを使用する場合は、完全に解凍した後、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ってください。これにより、臭みがなく、すっきりとした味わいに仕上がります。下味として、ごま油大さじ1、だし醤油（または醤油）大さじ1、こしょう少々を加えて、うなぎによく揉み込みます。この工程で、うなぎの旨味を引き出し、柔らかく仕上げます。
Step 2
料理に風味を加える野菜をきれいに洗ってください。新鮮な野菜は、料理全体の味を一段と引き立てます。
Step 3
全ての野菜を食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは千切りにし、にんじんも同様の太さに千切りにします。長ねぎも太めに千切りにし、冷水に10分ほど浸しておくと、辛味が和らぎ、シャキシャキとした食感が楽しめます。このように準備した野菜は、うなぎと一緒に炒めたときに、互いの味を邪魔せず、調和のとれた美味しさを生み出します。
Step 4
深めのフライパンや中華鍋にサラダ油大さじ1を熱します。まず、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを加え、中火で香りが立つまで炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、にんじんを加えてさっと炒めます。野菜がある程度しんなりしたら、下味をつけたうなぎを加え、強火で手早く炒めます。うなぎがフライパンにくっつかないように、絶えず混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 5
うなぎに全体的に火が通り、タレがよく絡むまで炒め続けます。ここで火を少し弱め、料理酒（または 소주）大さじ2を加えてアルコールを飛ばしながら炒めると、うなぎの臭みが取れ、風味がより豊かになります。タレが少しとろりとするまで炒めてください。うなぎに完全に火が通ったら火を止め、細かく切った青唐辛子を加えてピリッとした辛味を加えます。最後に、残りのごま油大さじ3を回しかけ、香ばしさをプラスしたら完成です。お好みで、千切りにしたエゴマの葉や生姜を添えると、見た目も華やかで、さらに美味しいコチュジャン風うなぎの蒲焼きが楽しめます。
