ピリ辛甘口！コチュジャンユッケビビンバ
秋夕（チュソク）の食卓に！簡単なのに豪華「コチュジャンユッケビビンバ」の作り方～新芽野菜たっぷり～
実り豊かな秋夕（チュソク）、家族みんなの胃袋を掴む特別な一皿をお探しですか？好みが分かれる場合でも、老若男女に愛される柔らかいユッケと新鮮な野菜をたっぷり乗せて混ぜて食べる「コチュジャンユッケビビンバ」がおすすめです。調理法も簡単なので、連休中にゆっくりと楽しむのにぴったりですよ。^^
主な材料- 新鮮なユッケ 320g
- にんじん ½本 (約80g)
- ズッキーニ ½本 (約130g)
- ベビーリーフ 65g
- スプラウト 65g
- 温かいご飯 3杯分
- 卵黄 3個
- オリーブオイル (調理用)
タレの材料- コチュジャン 大さじ2
- 梅シロップ 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 水あめ 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- ごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 梅シロップ 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 水あめ 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しいタレ作り：まず、大きめのボウルにコチュジャン大さじ2、甘い梅シロップ大さじ3、香ばしいごま油大さじ2、照りを出す水あめ大さじ1、旨味をプラスする醤油大さじ3、そして最後に香ばしいごま大さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせます。これで美味しいタレの完成です！
Step 2
シャキシャキ野菜の準備（ズッキーニ）：ズッキーニはきれいに洗い、ヘタを取り除きます。次に、スライサーや包丁を使って、細長く千切りにします。千切りの太さで食感が変わるので、お好みで調整してください。
Step 3
シャキシャキ野菜の準備（にんじん）：にんじんもきれいに洗い、皮をむきます。ズッキーニと同様に、細長く千切りにします。
Step 4
ズッキーニを炒める：フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを軽くひきます。千切りにしたズッキーニを入れ、塩をひとつまみ加えます。約2～3分間、時々混ぜながら炒めます。ズッキーニが少ししんなりする程度で、シャキシャキ感を残すのがポイントです。炒める時間は、千切りの太さに応じて調整してください。
Step 5
にんじんを炒める：同じように、フライパンにオリーブオイルをひき、千切りにしたにんじんを入れて塩をひとつまみ加えます。中火で約2～3分間炒めます。にんじんはズッキーニより少し硬めなので、少し長めに炒めますが、煮崩れないように注意しましょう。
Step 6
ベビーリーフを洗う：新鮮なベビーリーフは、流水で2～3回優しく洗い、汚れやゴミを取り除きます。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが大切です。
Step 7
スプラウトを洗う：スプラウトもベビーリーフと同じ方法で、きれいに洗って水気を切って準備します。
Step 8
ユッケの血抜き：新鮮なユッケは、キッチンペーパーを数枚重ねて、または軽く押さえながら、丁寧に余分な水分（血）を取り除きます。水分をしっかり取ることで、ユッケの臭みをなくし、すっきりとした味わいを楽しめます。
Step 9
美味しく混ぜて召し上がれ：準備したユッケをボウルに入れ、作ったタレの約3分の2量を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。（タレの量はお好みで調整してください。）深めの器にご飯を盛り、その上に水気を切ったベビーリーフ、スプラウト、炒めたズッキーニとにんじんを彩りよく乗せます。中央にタレを絡めたユッケを乗せ、その上に新鮮な卵黄をそっと落とします。お好みで残りのタレを足し、箸やスプーンでよく混ぜて、召し上がってください！
