ピリ辛甘口！コチュジャンサムギョプサル
おうちで本格味！おつまみに最高「コチュジャンサムギョプサル」＆サムギョプサル 주물럭 レシピ
いつもはシンプルに焼いて食べるサムギョプサルですが、ある日、ピリ辛い味で食べたくなって思いついたのがこのレシピ！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな「コチュジャンサムギョプサル」をご紹介します。一度食べたらやみつきになる美味しさ、ぜひ作ってみてくださいね！
主な材料- 豚バラ肉（サムギョプサル用）500g
- 長ネギ 1本
お好みで加える材料- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 10かけ
ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
- こしょう 少々
計量について- 全ての計量は韓国の一般的な「食卓スプーン（밥숟가락）」を基準としています。
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 10かけ
ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
- こしょう 少々
計量について- 全ての計量は韓国の一般的な「食卓スプーン（밥숟가락）」を基準としています。
- 全ての計量は韓国の一般的な「食卓スプーン（밥숟가락）」を基準としています。
調理手順
Step 1
今日は、おうちで本格的な味を楽しめる「コチュジャンサムギョプサル」の作り方を詳しくご紹介します。ピリ辛さと甘みが絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品です！
Step 2
まずは、このサムギョプサルの味の決め手となる、美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、おろしニンニク大さじ1、梅エキス大さじ1、料理酒大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5、ごま油大さじ0.5、そしてこしょう少々を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせてヤンニョムを完成させます。（全ての計量は食卓スプーン基準です。）
Step 3
準備した豚バラ肉500gに、先ほど作ったコチュジャンヤンニョムを両面にしっかりと塗り広げてください。 양념が肉のすみずみまで行き渡るように、丁寧に塗り込むのがポイントです。
Step 4
ヤンニョムを塗ったサムギョプサルは、さらに美味しく仕上げるために、冷蔵庫で30分から1時間ほど寝かせます。このひと手間で、ヤンニョムが肉の奥深くまで染み込み、格段に風味が良くなります。
Step 5
玉ねぎ1個は、よく洗ってから薄切りにします。
Step 6
切った玉ねぎは、冷水に15分から20分ほど浸けておきましょう。こうすることで、辛味が和らぎ、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 7
冷水に浸けた玉ねぎは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 8
主な材料の長ネギ1本は、約5cmの長さに切ってから縦半分に切り、ニンニク10かけは食べやすいように薄切りにします。（お好みで加える玉ねぎとニンニクも一緒に焼くと、より一層美味しくなりますよ！）
Step 9
フライパンを熱し、ヤンニョムに漬け込んだサムギョプサルを並べて、美味しそうに焼いていきます。中火で、両面がこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。肉から出る脂で、さらに美味しく仕上がります。
Step 10
サムギョプサルが程よく焼けたら、準備しておいた長ネギとニンニクをフライパンに加え、残りのヤンニョムを軽く絡めながら一緒に焼きます。こうすることで、野菜にも美味しいヤンニョムが染み込み、より豊かな味わいが楽しめます。
Step 11
サムギョプサル、長ネギ、ニンニクがきつね色になるまで、美味しく焼き上げましょう。ジュージューと焼ける音を聞いているだけで、食欲をそそりますね！:)
Step 12
最後に、お皿に水気を切った玉ねぎを敷き、その上にこんがりと焼けたコチュジャンサムギョプサル、長ネギ、ニンニクを彩りよく盛り付ければ、食欲をそそるコチュジャンサムギョプサルの完成です！
Step 13
ピリ辛で甘いコチュジャンソースのおかげで、全くしつこくなく、口いっぱいに広がる豊かな風味が絶品のコチュジャンサムギョプサル！ご飯がどんどん進む最高の「ご飯泥棒」であり、お酒のおつまみとしても最高です。どうぞ、美味しく召し上がってください！
