ピリ辛甘口！コチュジャンいわし炒め レシピ
ペク・ジョンウォン風！ししとう入りの中いわしコチュジャン炒め – お弁当おかずに最高！
食欲をそそるピリ辛甘口のいわし炒めを、ししとうと一緒に簡単に作りましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 中いわし 40g
- サラダ油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
今日は、ししとうを加えてさらに美味しくなるコチュジャンいわし炒めを作ってみましょう。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりです。
Step 2
まず、中くらい大きさのいわしを40g用意してください。乾いたフライパンにいわしを入れ、弱火で焦げ付かないように優しく炒めます。いわしがほんのり茶色くなり、中が半透明になるまで炒めることで、生臭さが消え、香ばしい風味が引き立ちます。
Step 3
いわしがある程度炒まったら、フライパンの片側にいわしを寄せ、空いたスペースに砂糖小さじ1を入れて溶かします。砂糖が少しキャラメルのように溶けたら、いわしと混ぜ合わせて砂糖コーティングをします。こうすることで、いわしが固くなるのを防ぎ、調味料がより絡みやすくなります。次に、醤油小さじ1/2、にんにくみじん切り小さじ1、コチュカル小さじ1/2、そしてコチュジャン大さじ1を加え、調味料がいわし全体に均一に絡むように、ヘラなどで切るように混ぜながら炒め合わせます。
Step 4
ここにししとうを適度な大きさ（約3〜4cm）に切って加え、最後にサラダ油大さじ1を足します。ししとうから水分が出始めたら、この水分が完全に蒸発するまでいわしを炒め続けます。ししとうが軽く炒まることで、食感にアクセントが加わります。最後に炒りごまを振りかけて香りを添えれば、美味しいコチュジャンいわし炒めの完成です。
Step 5
つややかでピリ辛甘口のコチュジャンいわし炒めが完成しました！少し冷ましてから密閉容器に入れれば、日持ちもする素晴らしい常備菜になりますよ。
