ピリ辛甘口！イカのコチュジャン炒め（直火風）
おうちで本格的な味！ピリ辛甘口イカのコチュジャン炒め（直火風）レシピ
食欲がない時でも最高！コチュジャンソースと、もちもちのイカ、シャキシャキ野菜が絶妙に絡み合う、直火風のピリ辛甘口イカ炒めをご紹介します。ご飯が止まらなくなりますよ！詳しいレシピとコツは以下をご覧ください。（ブログレシピ：https://blog.naver.com/yejin1108/221462537921）
主な材料- 下処理済みのイカ 2杯（約2人分）
- 玉ねぎ 1/2個
- キャベツ ひとつかみ（約1/4個分）
- 長ネギ 2本
- ニンニクのみじん切り 4かけ（または大さじ1）
黄金比のヤンニョム（合わせ調味料）- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 梅エキス（매실액） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々（お好みで）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 梅エキス（매실액） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
きれいに下処理したイカを食べやすい大きさ（約1〜1.5cm）にスライスして準備します。このレシピは、約2人分です。
Step 2
熱したフライパンに、香ばしさを加えるために、まずコチュカル（唐辛子粉）大さじ1を加えて軽く炒め、香りを引き出します。焦がさないように注意しながら、弱火で手早く行ってください。
Step 3
準備した野菜（玉ねぎ1/2個を千切り、キャベツひとつかみを大きめに切る）とニンニクのみじん切り4かけ（または大さじ1）をフライパンに加え、一緒に炒めて香りをつけます。野菜がしんなりするまで炒めましょう。
Step 4
美味しいイカ炒めの秘訣！ヤンニョムの材料（コチュジャン大さじ2、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ2、梅エキス大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう少々）をボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて合わせ調味料を作ります。甘みと辛味、旨味のバランスが重要です。
Step 5
野菜が程よく炒まったら、準備したイカを加え、素早く炒め合わせます。イカは炒めすぎると硬くなるので、強火でさっと火を通すのがポイント！最後に、ごま油大さじ1を回し入れて、香ばしい風味をプラスしてください。
Step 6
仕上げの段階です。食べやすい大きさに切った長ネギ2本を加え、さっと炒めてネギの爽やかな香りを引き出します。全体を混ぜ合わせれば、美味しいイカのコチュジャン炒め（直火風）の完成です！どうぞ召し上がれ。
Step 7
温かいご飯の上に、たっぷり盛ったイカのコチュジャン炒めを乗せ、お好みで白ごまを散らすと、さらに食欲をそそります。ご飯と混ぜて食べると最高です！
