ピリ辛甘口！イカと豚バラ肉の炒め物（オサムプルコギ）黄金レシピ
ケッジさんの特別なヒントが詰まったイカと豚バラ肉の炒め物（オサムプルコギ）の作り方
家庭でも料亭のような美味しいイカと豚バラ肉の炒め物、別名オサムプルコギを作る秘訣を公開します。ケッジさんならではの特別なヒントで、さらに豊かで美味しい料理を完成させましょう！詳しい内容はブログでご確認ください: https://blog.naver.com/yejin1108/221201973288
主な材料- イカ 1杯（下処理済み）
- 豚バラ肉 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ 2本
- 人参 1/3本
調味料- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2（またはおろし生姜）
- おろしニンニク 大さじ1
- カレー粉 小さじ1/2（風味アップ！）
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2（またはおろし生姜）
- おろしニンニク 大さじ1
- カレー粉 小さじ1/2（風味アップ！）
調理手順
Step 1
まず、イカを準備します。きれいに下処理したイカを沸騰したお湯に入れ、約2分間さっと茹でます。こうすることでイカの食感がよりプリプリになり、臭みも取れます。茹でたイカは冷水で洗い、一口大に切っておきます。
Step 2
豚バラ肉を柔らかくする特別な工程！豚バラ肉に料理酒大さじ2を加えて混ぜ合わせます。このままビニール袋に入れるかラップをかけ、電子レンジで約2分加熱します。こうすることで肉が格段に柔らかくなり、味がよく染み込み、食べやすくなります。電子レンジから取り出した豚バラ肉は、食べやすい大きさに切っておきます。
Step 3
いよいよ、オサムプルコギの味を決める美味しい合わせ調味料を作ります。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1、オリゴ糖大さじ2（お好みで加減してください）、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ1、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、生姜パウダー小さじ1/2、おろしニンニク大さじ1、そして風味をプラスするカレー粉小さじ1/2を全て入れて、均一に混ぜ合わせて調味料を完成させます。
Step 4
準備した調味料に、切った豚バラ肉と千切りにした玉ねぎ、人参、そして細切りにした長ネギを全て加えます。調味料が肉と野菜に均一に絡むよう、手で優しく揉みこむように混ぜ合わせます。最低10分以上漬け込むと、味がより深く染み込んで美味しくなります。
Step 5
熱したフライパンにオリーブオイルを1〜2大さじ熱し、調味料に漬け込んだ豚バラ肉と野菜を入れて強火で手早く炒めます。野菜が少ししんなりし、肉から良い香りがしてきたら、最後に、あらかじめ茹でておいたイカを加えてさっと炒め合わせます。イカは火を通しすぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 6
美味しく炒めあがったイカと豚バラ肉の炒め物を、器にきれいに盛り付けます。温かいご飯の上に乗せて丼として楽しんだり、サンチュなどの野菜と一緒にサンチュ巻きにして食べると、さらに美味しいです。家族みんなが喜ぶ、豪華な一食の完成です！
