ピリ辛甘口！やみつきイカ炒め（オジンオボックン）
旨味たっぷり！ご飯が止まらなくなる黄金比率のイカ炒めの作り方
プリップリの新鮮なイカの柔らかさと、野菜の甘み、そして食感の組み合わせが絶妙なイカ炒めのレシピをご紹介します。このレシピで作ると、ソースは適度にピリ辛でありながら、ほのかな甘みが加わり、食欲をそそる美味しさになります。炊きたてのご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。料理初心者でも失敗しない簡単な工程で、美味しい家庭料理が完成します。
イカ炒めの主役、新鮮な材料たち- イカ 2杯（胴体と足、きれいに下処理されたもの）
- 新鮮なニラ 1束（約50g）
- 甘みのあるかぼちゃ 1/4個（種を取り除き、1cm厚さに切ってください）
- シャキシャキのズッキーニ 1/3個（半月切りにしてください）
- 甘み豊かな玉ねぎ 1/2個（粗い千切りにしてください）
- 香りの良い長ネギ 1/2本（斜め切りにしてください）
魔性の味を作る合わせ調味料の黄金比- 香ばしい風味のごま油 2大さじ（Tbsp）
- 臭み消しと旨味を加える料理酒（みりん） 2大さじ（Tbsp）
- 風味豊かなすりおろしニンニク 1大さじ（Tbsp）
- 辛味の始まり、コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 1大さじ（Tbsp）
- ピリッとした辛さを加える粉唐辛子（韓国産） 2大さじ（Tbsp）
- 塩味と旨味の醤油 1.5大さじ（Tbsp）
- 甘みを少し加える砂糖 1大さじ（Tbsp）
- 深みのある旨味のイワシエキス（またはツナエキス） 0.5大さじ（Tbsp）
- 調味料を溶くための水 5〜6大さじ（Tbsp）
- 香ばしい風味のごま油 2大さじ（Tbsp）
- 臭み消しと旨味を加える料理酒（みりん） 2大さじ（Tbsp）
- 風味豊かなすりおろしニンニク 1大さじ（Tbsp）
- 辛味の始まり、コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 1大さじ（Tbsp）
- ピリッとした辛さを加える粉唐辛子（韓国産） 2大さじ（Tbsp）
- 塩味と旨味の醤油 1.5大さじ（Tbsp）
- 甘みを少し加える砂糖 1大さじ（Tbsp）
- 深みのある旨味のイワシエキス（またはツナエキス） 0.5大さじ（Tbsp）
- 調味料を溶くための水 5〜6大さじ（Tbsp）
調理手順
Step 1
まず、広めのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、斜め切りにした長ネギを入れて弱めの中火でじっくり炒め、ネギの香りを油に移します。ネギの香ばしい風味が油に染み出し、より深い味わいを引き出します。
Step 2
ネギの香りが立ってきたら、食べやすい大きさに切ったイカを加えて強火で手早く炒めます。イカが硬くならないように、素早く炒めるのがポイントです。イカの表面が少し白っぽくなるまで炒めましょう。
Step 3
イカがある程度火が通ってきたら、ニンニク（すりおろし）大さじ1、料理酒（みりん）大さじ2、砂糖大さじ1、そして粉唐辛子大さじ2を全て加え、イカとよく混ぜながらさらに炒めます。この時、調味料が焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 4
次に、辛味の決め手となるコチュジャン大さじ1、旨味を加える醤油大さじ1.5、そして深みのある味わいのイワシエキス（またはツナエキス）大さじ0.5を全て入れ、イカと調味料がよく馴染むように中火でさらに炒めます。調味料がイカにしっかりと絡むまで十分に炒めましょう。
Step 5
ここで、準備した玉ねぎ、ズッキーニ、そして甘みのあるかぼちゃを全て加えます。ソースが程よく煮詰まるように、水大さじ5〜6を回し入れます。全ての材料を入れたらすぐに蓋をし、かぼちゃにフォークや竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなるまで、弱めの中火でじっくりと火を通します。野菜の水分とかぼちゃの甘みが合わさり、さらに美味しい炒め物になります。
Step 6
かぼちゃがフォークで簡単に潰れるくらい柔らかく火が通ったら、最後に新鮮なニラを彩りよく上に乗せ、再び蓋をします。火は止めた状態で蓋をし、余熱（残った熱）でニラを軽く蒸し焼きにします。約2〜3分ほどで、ニラのシャキシャキ感は残しつつ、ほんのり火が通ってより美味しくなります。
Step 7
完成したイカ炒めは、程よくソースが絡んでご飯にかけても最高です。適度なピリ辛さとほのかな甘み、そしてイカのプリプリ感、野菜のシャキシャキ感、かぼちゃの甘みの組み合わせが絶妙です。最後の一口までご飯と一緒にかきこみたくなる、美味しいイカ炒めをどうぞお召し上がりください！
