ピリ辛甘口！やみつきおでん
やみつき注意！ホット＆スパイシーおでんの作り方
ピリ辛のミニキンパを思い出して作ってみました。甘辛くて食欲をそそる味に、キンパを巻く前に全部食べちゃいました！あっという間になくなって、お皿は空っぽ。本当に魅力的な味です！
主な材料- 四角おでん 6枚
- 青唐辛子 3本
調味料- オリーブオイル 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ4
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- イワシエキス（またはナンプラー） 大さじ1
- 水あめ（または米あめ） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 生姜ペースト（または生姜みじん切り 少々） 大さじ1/2
- 黒こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ4
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- イワシエキス（またはナンプラー） 大さじ1
- 水あめ（または米あめ） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 生姜ペースト（または生姜みじん切り 少々） 大さじ1/2
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、料理に使う四角おでんを6枚準備します。おでんは炒めるとかさが減るので、たっぷりと用意するのがおすすめです。
Step 2
青唐辛子3本はきれいに洗い、ヘタを取り、種を軽く取り除いてから、長さを半分に切ります。辛さを調整したい場合は、種を完全に除去したり、唐辛子の本数を調整してください。
Step 3
四角おでんは、熱湯をかけてさっと湯通しするか、熱湯に浸して不純物を取り除き、柔らかくします。約30秒湯通しした後、冷水で洗い、水気を絞ってから、食べやすい長さに切ります。
Step 4
広めのボウルに切ったおでんを入れ、分量の調味料（醤油、イワシエキス、水あめ、料理酒、生姜ペースト、ニンニクみじん切り、黒こしょう）を一つずつ加えます。
Step 5
ピリ辛味の決め手となる韓国産唐辛子粉（コチュカル）を大さじ4加えます。辛さの度合いは、お好みで加減してください。もっと辛くしたい場合は唐辛子粉を足したり、辛さを抑えたい場合は量を減らしてください。
Step 6
全ての調味料を加えたら、おでんに味が均一に染み込むように手で優しく揉み込み、味がしっかり馴染むように混ぜ合わせます。この工程で、おでんにしっかりと下味がつきます。
Step 7
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、下味をつけたおでんを入れます。次に、切った青唐辛子も一緒に加え、炒める準備をします。
Step 8
中火で、おでんが焦げ付かないようにヘラで絶えず混ぜながら炒めます。おでんがタレと絡まって照りが出てきて、ピリ辛の良い香りがしてきます。辛さはこの工程でさらに調整できます。火を止める直前に、ごま油やエゴマ油を少々回しかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しく仕上がります。
Step 9
さあ、これでピリ辛甘口で、もちもちとした食感のおでん炒めの完成です！熱々をそのまま食べても美味しいですし、少し冷ましてからおかずとしても良いでしょう。
