ピリ辛甘口！ほうれん草のコチュジャン和え レシピ
余ったほうれん草の活用法！食欲をそそるピリ辛甘口コチュジャン和えの作り方
エビのパスタを作った時に余った新鮮なほうれん草、どうやって使い切ろうか悩んでいませんか？そんな時におすすめなのが、特別な材料がなくても簡単に作れる「コチュジャン和え」です。冷蔵庫にあるコチュジャンひとつで、あっという間に完成する、ピリ辛さと甘さの絶妙なバランスがたまらないほうれん草の和え物レシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、ちょっとした前菜にもぴったりな魅力的な一品です。
主な材料- 新鮮なほうれん草 160g
- 粗塩 大さじ1/2 (ほうれん草を茹でる際に使用)
ピリ辛甘口コチュジャンだれ- コチュジャン 大さじ1 (新鮮で美味しいものを選びましょう)
- 砂糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整してください)
- ツナエキス 大さじ1 (旨味を加えます)
- エゴマ油（または 亜麻仁油）大さじ1.5 (香ばしさと風味を加えます)
- にんにくみじん切り 大さじ1/2 (新鮮なもの推奨)
- 乾燥にんにくパウダー 大さじ1/2 (お好みで、にんにくの風味をさらに加えたい場合に使用)
- コチュジャン 大さじ1 (新鮮で美味しいものを選びましょう)
- 砂糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整してください)
- ツナエキス 大さじ1 (旨味を加えます)
- エゴマ油（または 亜麻仁油）大さじ1.5 (香ばしさと風味を加えます)
- にんにくみじん切り 大さじ1/2 (新鮮なもの推奨)
- 乾燥にんにくパウダー 大さじ1/2 (お好みで、にんにくの風味をさらに加えたい場合に使用)
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草は流水で根元まで土が残らないように丁寧に洗いましょう。根元を優しく揺すって土を落とし、しおれた葉や汚れた部分は取り除きます。ほうれん草の太い根元部分をきれいに切り落として準備します。
Step 2
次に、ほうれん草を茹でる鍋を用意します。鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、粗塩を大さじ1/2加えます。塩を加えることで、ほうれん草の色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 3
お湯が沸騰したら、準備したほうれん草を全て入れ、30秒だけさっと茹でます。ほうれん草は茹ですぎると柔らかくなり栄養素が失われやすくなるため、たった30秒程度、短時間で茹でるのが重要です。新鮮なほうれん草のシャキシャキ感を保つのがポイントです。
Step 4
茹で上がったほうれん草は、すぐに冷水にとり、素早く熱を取ります。こうすることで、ほうれん草の鮮やかな緑色がより一層鮮やかになり、シャキシャキとした食感が保たれます。冷水から取り出したほうれん草は、両手で軽く絞るのではなく、清潔なキッチンタオルやペーパータオルに包み、できるだけしっかりと水気を絞ることが、味がよく染み込む秘訣です。
Step 5
ボウルにコチュジャン大さじ1、香ばしい風味を加えるエゴマ油（または亜麻仁油）大さじ1.5、甘みを加える砂糖大さじ1、旨味を引き出すツナエキス大さじ1、新鮮でピリッとした香りのにんにくみじん切り大さじ1/2、そしてお好みで、にんにくの風味をさらに強くしたい場合は乾燥にんにくパウダー大さじ1/2を全て入れ、均一に混ぜ合わせて美味しいコチュジャンだれを作ります。全ての材料がよく混ざるまで十分に混ぜてください。
Step 6
水気をしっかり絞ったほうれん草を、用意したコチュジャンだれの中に入れ、たれがほうれん草の一本一本に均一に絡むように、手で優しく和えます。力を入れすぎるとほうれん草が崩れてしまう可能性があるので、優しく丁寧に混ぜ合わせることが大切です。こうして和えれば、食欲がない時でも食欲をそそる、見た目も鮮やかなコチュジャン和えの完成です。すぐに器に盛り付けて、美味しく召し上がってください！
