ピリ辛甘口！ししとうとイカの甘辛炒めの作り方
冷蔵庫の食材でパパッと！ししとうとイカの炒め物
冷蔵庫にある新鮮な食材を使って、ボリューム満点で美味しいイカ炒めを作りましょう。特に、ししとう（꽈리고추）のシャキシャキとした食感とピリッとした風味、そして玉ねぎの甘さが絶妙なハーモニーを奏でます。エリンギや人参など、お家にある様々な野菜を加えて、さらに豊かな食卓にしてください。簡単なのに本格的なメイン料理としても、お酒のおつまみとしても最適です。
主な材料- イカ 1杯（胴体と足、きれいに下処理してください）
- エリンギ 3本（食べやすい大きさに切ってください）
- 人参 1/3本（細切りにしてください）
- 玉ねぎ 1個（太めの千切りにしてください）
- ししとう（꽈리고추） 200g（ヘタを取り、半分に切ってください）
合わせ調味料- サラダ油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2/3（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ2/3（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（仕上げ用）
- こしょう 少々（1/5 大さじ程度）
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
- サラダ油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2/3（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ2/3（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（仕上げ用）
- こしょう 少々（1/5 大さじ程度）
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
調理手順
Step 1
新鮮なイカはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、食べやすい大きさに切ります。胴体と足の両方を使うと、よりボリュームのある一品になります。
Step 2
ボウルに、炒りごま、こしょう、ごま油以外の全ての調味料（サラダ油大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、醤油大さじ1、ナンプラー大さじ1、コチュジャン大さじ1、コチュジャン大さじ2/3、砂糖大さじ2/3、料理酒大さじ1）をすべて入れ、よく混ぜて美味しい合わせ調味料を作っておきます。（味の濃さはお好みで、醤油や砂糖を加えて調整するとさらに美味しくなります。）
Step 3
準備した野菜（エリンギ、人参、玉ねぎ）は、イカと同じくらいの大きさに切ります。ししとうはヘタを取り、半分に切っておきましょう。このように材料をあらかじめ切っておくと、調理が格段にスムーズになります。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、ニンニクのみじん切りと太めの千切りにした玉ねぎを入れて中火で香ばしく炒めます。ニンニクの風味が油に移るまでじっくり炒めましょう。
Step 5
玉ねぎが透明になり、少ししんなりしてきたら、切ったエリンギを加えて一緒に炒めます。エリンギが柔らかくなり、美味しそうな香りがしてきたらOKです。
Step 6
ここで、準備しておいたイカをフライパンに加え、強火で手早く炒めます。イカは炒めすぎると硬くなることがあるので、表面が白っぽくなるまでさっと炒めるのがコツです。
Step 7
作っておいた合わせ調味料をすべて加え、強火でイカと野菜が均一に絡むように手早く炒め合わせます。調味料が全体にしっかり行き渡るように、リズミカルに炒めるのがポイントです。
Step 8
イカがほぼ火が通って白っぽくなったら、
Step 9
最後に、切った人参とししとうの半割りを加えて、強火で素早く炒めます。野菜のシャキシャキ感を活かすために、炒めすぎないのがおすすめです。彩りがきれいになったら火を止めます。
Step 10
火を止めたら、こしょうをふり、ごま油大さじ1を回し入れて香ばしさをプラスします。最後に、炒りごまをたっぷり振りかければ、ピリ辛甘口で美味しいししとうとイカの炒め物の完成です！
