ピリ辛甘口！ご飯泥棒ヤンニョムケジャン
食欲がない時でもぴったり！超簡単ヤンニョムケジャンレシピ
特別な材料なしでもあっという間に作れる、家族みんなが大好きになるご飯泥棒、ピリ辛甘口ヤンニョムケジャンのご紹介です。新鮮なワタリガニに風味豊かなヤンニョムを和えて、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔法のような料理を、ぜひご家庭で楽しんでください！
材料- 新鮮な活ワタリガニ 4杯
- 濃口醤油（韓国醤油） 小さじ2
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 料理酒（清酒） 小さじ1
- 魚醤（イカナゴやカタクチイワシの塩辛） 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛さを増したい場合）
- 砂糖 小さじ1
調理手順
Step 1
今日は、家族みんなが大好きな、まさに「ご飯泥棒」という異名を持つヤンニョムケジャンを作ってみます。この美味しいヤンニョムケジャンがあれば、他のおかずは必要ないくらいです！
Step 2
新鮮なワタリガニは、流水で丁寧に洗いましょう。特に、タワシなどを使って、殻の隙間や足の部分をしっかりとこすり洗いすると、生臭さがなくすっきりとした味になります。次に、カニのお腹の三角形の部分（おなか）の蓋をそっと剥がし、尖ったハサミの先端や口の周りの薄い膜、そしてエラの部分をきれいに取り除いてください。このように下処理をすることで、食べる時に不便さが軽減されます。
Step 3
下処理したワタリガニは、食べやすい大きさに切り分けます。一般的には、カニを4等分すると、小さなお子さんでもハサミの部分まで食べやすくて良いですよ。切った後は、流水で軽くもう一度すすぎ、残っている汚れを取り除いてから、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水分が残っていると、ヤンニョムが薄まってしまうので、必ず水気を切ることが大切です。
Step 4
それでは、美味しいヤンニョムケジャンに欠かせないタレを作りましょう！大きめのボウルに、濃口醤油、おろしにんにく、料理酒（清酒）、粉唐辛子、炒りごま、そして魚醤をすべて入れてください。魚醤を加えることで、旨味（うまみ）がぐっと増し、深みのある味わいになります。
Step 5
ヤンニョムの色をより食欲をそそるようにしたい場合は、醤油の量を減らし、魚醤や少量の塩で塩加減を調整するのも良い方法です。今日は醤油と魚醤で味のバランスを取ってみます。砂糖を小さじ1加えると、ピリ辛な味をまろやかにしてくれ、全体の味の調和を高めてくれます。
Step 6
特に魚醤は、旨味を引き出す重要な役割を果たしますので、ぜひ加えてください。これが、ヤンニョムケジャンの風味を格段にアップさせる秘訣なのです！
Step 7
いよいよ、準備したワタリガニにヤンニョムを和える工程です。手で直接和えると、カニの殻で手を傷つけたり、衛生上良くない場合があるので、使い捨て手袋を着用するか、トングなどを使うのが安全で便利です。ヤンニョムがカニの隅々まで均一に絡むように、優しく混ぜ合わせてください。
Step 8
すべてのカニにヤンニョムが均等に絡んだら、美味しいヤンニョムケジャンの完成です！艶やかに輝く食欲をそそる見た目に、思わずよだれが出てしまうでしょう。
Step 9
あっさりとした醤油漬けのケジャンも美味しいですが、このようにピリ辛で甘みのあるヤンニョムケジャンは、韓国人が愛する特別な味わいです。炊き立てのご飯にのせて一緒に食べれば、まさに至福の美味しさです。新鮮なカニを手に入れたら、ぜひご自宅で手作りしてみてください！
