ピリ辛甘口！ご飯泥棒ポーク炒め（ジェユクボックン）黄金レシピ
ペク・ジョンウォン先生のコツで簡単！漬け込まずにすぐ作れるポーク炒め
今回ご紹介するポーク炒めは、ペク・ジョンウォン先生の秘訣を参考に、誰でも失敗なく美味しく作れるレシピです。一番の魅力は、お肉を漬け込む必要がなく、タレを作ってすぐに炒めることができるので、調理時間を短縮できる点です！お家で手軽に本格的な一品を楽しみましょう。
主な材料- 豚肩ロース（前脚部分） 600g（3〜4人分）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 2本
- 砂糖 大さじ1.5
- ごま油 適量
- 炒りごま 適量
タレの材料- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 料理酒（みりん等）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 料理酒（みりん等）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
調理を始める前に、野菜を準備しましょう。玉ねぎは太めの千切りに、長ネギは斜め切りにしておきます。このように野菜をあらかじめ切っておくと、調理プロセスがずっとスムーズになります。
Step 2
今日のメイン食材は豚肩ロース600gです。これは3〜4人分が十分楽しめる量です。肩ロースは赤身と脂身のバランスが良く、炒めると柔らかく風味豊かになります。
Step 3
さて、美味しいポーク炒めの決め手となるタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、醤油大さじ3、コチュカル大さじ1.5、料理酒大さじ1、おろしニンニク大さじ1を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。タレをあらかじめ作っておくと、次の工程ですぐ使えて便利です。
Step 4
熱したフライパンに豚肩ロースを入れ、炒め始めます。豚肉の厚みが十分にある場合は、臭みを消し風味を増すために、塩少々とこしょうを振って一緒に炒めることをお勧めします。中火で豚肉の表面が火が通るまで炒めてください。
Step 5
豚肉がある程度炒まったら、甘みを加える砂糖大さじ1.5を加えます。強火にして、砂糖がお肉とよく絡むように手早く炒めましょう。こうすると、お肉にツヤが出て旨味が増します。
Step 6
次に、あらかじめ作っておいたタレと切っておいた長ネギをフライパンに入れ、一緒に炒めます。タレがお肉と野菜に均一に絡むように、よく混ぜてください。
Step 7
次に、準備しておいた玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透明になり、甘みが出るまで、お肉とタレがよく混ざるように炒め続けましょう。
Step 8
全ての材料が混ざったら、タレがお肉と野菜に十分染み込むように、もう少し煮込みます。弱火で2〜3分さらに煮込むと、タレの深い味わいを楽しめます。
Step 9
タレがお肉によく絡んだら火を止め、最後に香ばしさを加えるごま油を適量回しかけ、炒りごまを振りかけて仕上げます。ごま油は火を止めた後に加えることで、香りが飛ぶのを防ぎます。
Step 10
見た目だけでなく、実際にもご飯が止まらなくなる最高の「ご飯泥棒」ポーク炒めが完成しました！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
