ピリ辛甘口！ご飯泥棒、コチュジャン漬けニンニクの芽
食欲をそそるコチュジャン漬けニンニクの芽の作り方、初心者でも失敗しない簡単ニンニクの芽レシピ
今日は、食欲がない時でもご飯がすすむ、ピリ辛で甘いコチュジャン漬けニンニクの芽をご紹介します。シャキシャキとした食感と豊かなタレの風味が絶品のニンニクの芽の漬物、一緒に作ってみましょう。
主な材料- ニンニクの芽 500g
- 水（茹でる用）
- 塩 大さじ1（茹でる用）
ピリ辛甘口漬けダレ- コチュジャン 3おたま（約150g）
- 醤油 1/2カップ（約100ml）
- 水あめまたはオリゴ糖 5大さじ（約75ml）
- ソジュ（韓国焼酎） 1カップ（約200ml） – アルコールを飛ばし、臭みを消して保存性を高めます
- コチュジャン 3おたま（約150g）
- 醤油 1/2カップ（約100ml）
- 水あめまたはオリゴ糖 5大さじ（約75ml）
- ソジュ（韓国焼酎） 1カップ（約200ml） – アルコールを飛ばし、臭みを消して保存性を高めます
調理手順
Step 1
新鮮なニンニクの芽をきれいに洗ってください。土や汚れが残らないように、しっかりと洗うことが大切です。洗ったニンニクの芽は、約4〜5cmの長さに食べやすいように切ります。あまり長いと味が染み込みにくくなることがあります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1を加えてよく溶かしてください。こうして塩水で茹でることで、ニンニクの芽のシャキシャキとした食感を保ち、臭みを取り除くのに役立ちます。
Step 3
お湯が沸騰したら、切ったニンニクの芽を入れ、火を止めてから2〜3分だけさっと茹でてください。ニンニクの芽が柔らかくなりすぎないように、時間を守ることが重要です。シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 4
茹でたニンニクの芽は、冷水で洗わないでください！ザルにあけて、湯気とともに自然に冷まします。水気をしっかりと切ることが、漬けダレが水っぽくならず、美味しく熟成させるために必要です。
Step 5
では、漬物の味を決める美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン3おたま、醤油1/2カップ、水あめまたはオリゴ糖5大さじ、ソジュ1カップをすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。ソジュを加えることで、アルコールは飛び、ニンニクの芽の臭みを消し、保存期間を延ばす効果があります。
Step 6
完全に冷めたニンニクの芽を、用意した密閉容器に入れます。ニンニクの芽が均等に広がるように詰めてください。後でタレを注ぐので、容器の中でニンニクの芽を軽く振って 자리を 잡아줍니다。
Step 7
作ったピリ辛甘口のタレを、ニンニクの芽が入った容器に均等に注ぎます。タレがニンニクの芽全体に絡むように、容器の蓋を閉めて軽く振って混ぜてください。全てのニンニクの芽にタレが均一にコーティングされることが重要です。
Step 8
美味しいコチュジャン漬けニンニクの芽の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫に入れて2〜3日ほど熟成させると、タレの味がより深まり、さらに美味しくいただけます。冷蔵庫で保存すれば、2週間以上美味しく食べられます。ご飯のおかずには最高です！
