ピリ辛甘口！ご飯が進む万能おかず「グィポポックン」の作り方
老若男女に愛される、ご飯のお供にぴったりの韓国風干しイカ炒め「グィポポックン」
皆さん、こんにちは！ネイバーのフードインフルエンサー、リュイです。乾いたタチウオ（グィポ）はそのまま焼いてもおやつやおつまみに美味しいですが、コチュジャンベースのタレで炒めれば、ご飯のお供に最高のおかずになります。お酒のおつまみとしても相性抜群なのは秘密です。簡単なのに奥深い味わいのグィポポックンレシピ、ぜひお試しください！
主な材料- 干したタチウオ（グィポ） 200g（食べやすい大きさにカット）
- 刻みネギ 少々
- 炒りごま 少々
調味料- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん） 大さじ1.5
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ3
- 梅エキス 小さじ0.5
- おろしニンニク 大さじ1
- 水 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん） 大さじ1.5
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ3
- 梅エキス 小さじ0.5
- おろしニンニク 大さじ1
- 水 大さじ3
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、乾いたフライパンを弱火で熱し、グィポを入れて、焦げ付かないように両面を軽く、しっとりとして柔らかくなるまで焼きます。このひと手間で、グィポの風味が引き立ち、炒める際にバラバラになるのを防ぎます。
Step 2
よく焼いたグィポは、食べやすい大きさ（約2～3cm）にカットします。そして、熱がこもらないようにザルなどに広げて粗熱を取ります。熱いうちにタレと和えようとすると、くっつきやすくなります。
Step 3
ボウルに、ごま油以外の全ての調味料（コチュジャン、コチュカル、醤油、料理酒、オリゴ糖、梅エキス、おろしニンニク、水）を入れ、ダマにならないように均一に混ぜ合わせて、美味しいタレを作ります。
Step 4
熱したフライパンに、作り置きしたタレを注ぎ入れ、中弱火でひと煮立ちさせます。タレが煮立ったら、準備しておいたグィポを加え、タレが全体に絡むように混ぜ合わせます。
Step 5
火加減は中弱火のまま、グィポとタレがよく絡むように手早く混ぜながら炒めます。タレが焦げ付かないように注意し、2～3分程度で炒め終えるのが目安です。炒めすぎるとグィポが硬くなってしまいます。
Step 6
火を止めたら、ごま油大さじ2をフライパンの縁から回し入れ、軽くかき混ぜて香りをつけたら、美味しいグィポポックンの完成です。最後に、刻みネギと炒りごまを散らすと、さらに彩り豊かで食欲をそそります。
