ピリ辛甘口！ご飯が進むコチュジャン豚焼肉
コチュジャンで味付けする豚焼肉のレシピ
近所のスーパーでセールになっている豚の焼肉用のお肉を見つけて、思わず買ってしまいました！この豚焼肉は、ピリ辛のコチュジャンと甘辛い醤油ベースのタレに漬け込んでおけば、小分けにして冷凍保存でき、いつでも手軽に美味しいおかずやメイン料理が作れます。おうちで本格的なコチュジャン豚焼肉を楽しみましょう！
主な材料- 豚焼肉用薄切り肉 800g
- 刻んだ青唐辛子 少々（お好みで辛さを増したい場合）
ピリ辛甘口タレ- 小ねぎ 2大さじ（小口切り）
- コチュジャン 大さじ1.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ4
- 梅シロップ（または蜂蜜）大さじ4（甘みと肉を柔らかくするため）
- 醤油 大さじ5
- 料理酒（みりんなど）大さじ2（臭み消しと旨味アップ）
- 生姜パウダー 小さじ1/3（または生姜のすりおろし小さじ1/2）
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 小ねぎ 2大さじ（小口切り）
- コチュジャン 大さじ1.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ4
- 梅シロップ（または蜂蜜）大さじ4（甘みと肉を柔らかくするため）
- 醤油 大さじ5
- 料理酒（みりんなど）大さじ2（臭み消しと旨味アップ）
- 生姜パウダー 小さじ1/3（または生姜のすりおろし小さじ1/2）
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、料理に使う豚の焼肉用のお肉を準備します。余分な血合いがあればキッチンペーパーで軽く押さえて水分を取り除くと、タレがよく絡みます。
Step 2
小ねぎはきれいに洗って水気をよく切り、大さじ2杯分程度を小口切りにします。薬味として使ったり、タレに混ぜ込んだりできます。
Step 3
次に、美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、韓国産唐辛子粉大さじ4、梅シロップ大さじ4、醤油大さじ5、料理酒大さじ2、にんにくみじん切り大さじ2、生姜パウダー小さじ1/3、そしてこしょう少々をすべて入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。全ての調味料が均等に混ざるように混ぜてください。
Step 4
準備した豚肉に、あらかじめ作っておいたタレを注ぎます。手で優しく揉み込み、タレが肉の隅々までよく染み込むようにします。タレが全体に絡まったらラップをするか密閉容器に入れ、冷蔵庫で最低30分以上漬け込みます。長く漬け込むほど味が深まり、より美味しくなります。
Step 5
熱したフライパンに、タレに漬け込んだ豚肉を広げて乗せます。強火で、あまり重ならないように広げるのがコツです。肉から水分が出ますが、フライパンに均一に広げることが重要です。タレが焦げ付かないように注意しながら焼いてください。
Step 6
肉の下面がこんがりと焼き色がついたら、フライ返しなどを使って全体をひっくり返します。裏返した後も、肉が均一に焼けるように時々ひっくり返しながら炒めます。タレが煮詰まって肉に艶が出るまで炒めれば完成です。
Step 7
よく焼けたコチュジャン豚焼肉を、美味しそうなお皿に盛り付けます。お好みで、最後に小口切りにした小ねぎや刻んだ青唐辛子を散らすと、彩りも良く、ピリ辛の風味が加わります。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
