ピリ辛甘口！ごはん泥棒の定番、ゴーチュジャンいわしフレークの炒め物
家族みんな大好き！ごはんが進むゴーチュジャンいわしフレークの黄金レシピ
艶やかでピリ辛、そして甘いゴーチュジャンいわしフレークは、ご飯一杯をあっという間に空っぽにしてしまう魔法のような「ごはん泥棒」です。香ばしいいわし、シャキシャキのししとう、そしてピリッとしたにんにくの組み合わせは格別。キンパの具材としても活用でき、特別な美味しさを提供します。さあ、美味しいゴーチュジャンいわしフレークを今すぐ作ってみましょう！
ゴーチュジャンいわしフレークの主な材料- いわし（小） 100g （色が良く、身がふっくらしたものを選んでください）
- ししとう 7本 （食べやすい大きさに4等分してください）
- にんにく 7かけ （薄切りにしてください）
- 赤唐辛子 1本 （彩りとして薄切りにしてください）
- 長ねぎの白い部分 1/4本 （みじん切りにしてください）
ピリ辛甘口！ゴーチュジャンいわしフレークのタレ- コチュジャン 大さじ1 （風味の良いものを使用してください）
- 粉唐辛子 大さじ2 （辛味を加えます）
- 醤油 大さじ1 （旨味を加えます）
- おろしにんにく 小さじ1/2
- おろし生姜 小さじ1/2
- 水あめ 大さじ3 （照りと甘みを加えます）
- 砂糖 大さじ3 （甘さはお好みで調整してください）
- 炒りごま（すりつぶしたもの） 大さじ1/2 （香ばしさを加えます）
- コチュジャン 大さじ1 （風味の良いものを使用してください）
- 粉唐辛子 大さじ2 （辛味を加えます）
- 醤油 大さじ1 （旨味を加えます）
- おろしにんにく 小さじ1/2
- おろし生姜 小さじ1/2
- 水あめ 大さじ3 （照りと甘みを加えます）
- 砂糖 大さじ3 （甘さはお好みで調整してください）
- 炒りごま（すりつぶしたもの） 大さじ1/2 （香ばしさを加えます）
調理手順
Step 1
まず、炒め用のいわし（小）を準備します。ちりめんじゃこより少し大きめのいわしが、食べ応えがあっておすすめです。色がきれいで身がふっくらとしたいわしを選ぶと、より一層美味しい炒め物が完成します。
Step 2
次に、副材料を準備します。ししとうはきれいに洗い、ヘタを取り除いてから4等分に切ります。にんにくは皮をむいて薄切りにしましょう。赤唐辛子は種を取り除いて薄切りにし、彩りを添えます。長ねぎの白い部分もみじん切りにしておきます。
Step 3
それでは、いわしを炒めて臭みを取り、カリッとした食感を引き出しましょう。フライパンに少量のサラダ油を熱し、弱めの中火でいわしを炒めます。もし、いわしの状態が非常に良く、すでにしっかり乾燥している場合は、この工程を省略して次のステップに進んでも構いません。
Step 4
このようにいわしを軽く炒めることで、しっとりしながらもカリッとした食感を同時に楽しむことができます。
Step 5
今度は、ししとうをフライパンに加え、軽く炒めます。ししとうのシャキシャキとした食感が残るように、炒めすぎには注意してください。
Step 6
続けて、スライスしたにんにくも別のフライパンで、ほんのりきつね色になるまで炒めます。にんにくをあらかじめ炒めておくことで、風味が格段に良くなり、後で焦げるのを防ぐことができます。
Step 7
ここまでに準備した材料を炒め終えたので、基本的な下準備は完了です。さあ、美味しいタレを作りましょう。
Step 8
ピリ辛甘口ないわしの炒め物の味を決めるタレを作る工程です。いわしの炒め物の風味を一層引き立てる美味しいタレを作りましょう。
Step 9
小さなボウルに、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、水あめ大さじ3、砂糖大さじ3、炒りごま（すりつぶしたもの）大さじ1/2を全て加えます。全ての調味料を加え、ダマがなくなるまで滑らかになるようによく混ぜ合わせてください。
Step 10
炒め用のフライパンに、作ったタレを流し入れ、中火で沸騰するまで加熱します。タレが焦げ付かないように、時々かき混ぜながら加熱してください。
Step 11
タレがフツフツと沸騰し始めたら、あらかじめ炒めておいたいわしをフライパンに加えます。
Step 12
いわしにタレが均一に絡むように、ヘラなどを使って優しく混ぜながら炒めます。いわしが崩れないように注意しながら炒めてください。
Step 13
いわしがタレとある程度混ざったら、あらかじめ炒めておいたししとうとスライスにんにくを加えてください。
Step 14
最後に、彩りのために赤唐辛子の薄切りと長ねぎのみじん切りを加え、風味を加える準備をします。
Step 15
全ての材料が調和するように、手早く炒め合わせます。それぞれの食材の食感を活かすために、強火で短時間で炒めるのがおすすめです。
Step 16
最後に、香ばしさを加える炒りごま（すりつぶしたもの）大さじ1/2を加え、もう一度手早く混ぜ合わせたら完成です。全ての材料がタレによくコーティングされるように、素早く炒め上げるのがこの料理のポイントです！
Step 17
見た目にも食欲をそそる、美味しいゴーチュジャンいわしフレークが完成しました！艶やかに輝くいわし炒めが、食卓を一層華やかにしてくれるはずです。
Step 18
ピリ辛甘口のコチュジャンソースで炒めたいわしは、口いっぱいに広がる豊かな味わいで、ご飯がどんどん進みます。温かいご飯に乗せて食べれば、まさに絶品です！
Step 19
このゴーチュジャンいわしフレークは、キンパの具材としても最適です。ゴーチュジャンいわしフレークを巻いたキンパは、どこでも味わえない特別な、魅力的な味になります。今晩は、忘れられない美味しさのゴーチュジャンいわしフレークを作ってみてください！
