ピリ辛甘口味の干しイカの煮物（おかず＆おつまみ）
噛み応えのある干しイカで作る美味しい常備菜：干しイカの炒め煮
ダイオウイカを加工した「ガムンオ（偽物のタコ）」は、タコに似た風味と見た目をしています！家庭で簡単に美味しく楽しめる、干しイカの煮物レシピをご紹介します。常備菜としても、素晴らしいお酒のおつまみとしても最適な、ピリ辛甘口味の干しイカ炒め煮を作りましょう。
干しイカの炒め煮- 下処理済み干しイカ 150g
- 乾燥唐辛子または乾燥チョンヤン唐辛子 1本（種を取り除き、斜め薄切り）
- 赤唐辛子 1/2本（種を取り除き、斜め薄切り）
- 粉唐辛子 1/2大さじ（省略可）
- オリゴ糖または水あめ 2大さじ
- 醤油 2.5大さじ
- 水 3大さじ
- 料理酒またはみりん 1大さじ
- ニンニクみじん切り 1/2大さじ
- 白ごま 1/2大さじ
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は、皆さんに人気の噛み応えのある干しイカを使った美味しい煮物のレシピをご紹介します。このレシピはブログを参考に、私なりにアレンジしてみました。よりオリジナルに近いレシピをご希望の方は、元の記事をご参照ください！
Step 2
干しイカが乾燥しすぎているように見える場合は、調理前に冷水に10〜15分ほど浸して柔らかくしてください。もし購入された干しイカがすでに柔らかい場合は、きれいに洗ってからすぐに使用してください。
Step 3
水に浸したり洗ったりした干しイカは、ザルにあげて水気をできるだけしっかり切ってください。水分が残っていると、煮込みだれの味が薄くなってしまうことがあります。
Step 4
フライパンを中弱火で熱し、水気を切った干しイカを入れて軽く炒めます。この工程で干しイカ自体の水分を飛ばし、より噛み応えのある食感にします。もし干しイカを水に浸さなかった場合は、この工程を省略して次のステップに進んでください。
Step 5
それでは、美味しい煮込みだれを作りましょう。フライパンに醤油（2.5大さじ）、オリゴ糖（2大さじ）、水（3大さじ）、料理酒（1大さじ）、そしてニンニクみじん切り（1/2大さじ）を加えます。（ヒント：私は粉唐辛子を省略しましたが、辛味がお好みであれば1/2大さじ加えてください。）別のボウルに調味料を混ぜて準備しても良いですし、私のようにフライパンに直接材料を入れて混ぜても便利です。
Step 6
最初は粉唐辛子なしの醤油ベースの味付けだと、少し物足りなく感じるかもしれません。私がうっかりしていて、後からニンニクみじん切りを追加したのですが、ニンニクが入ると風味が格段に良くなり、ずっと美味しくなりました！レシピ通りに唐辛子も加えると、さらにピリッとした辛さで美味しく仕上がりますよ。
Step 7
今回は辛い唐辛子を省略し、甘じょっぱい味付けだけで作ってみました。干しイカ自体にもほんのり旨味があるのですが、そこに美味しいタレを加えて炒めると、本当に素晴らしい味になりました。
Step 8
薄くて噛み応えのある干しイカの食感が、噛むほどに楽しめます。ご飯のおかずにも良いですが、小腹が空いたときのおやつとして、あるいは冷たいビールと一緒に楽しむ最高のおつまみとしてもぴったりです。
Step 9
普段からイカや海産物の料理がお好きな方なら、この干しイカの炒め煮はきっと気に入るはずです！噛み応えがあって美味しい干しイカ料理で、楽しい食卓をお過ごしください。美味しく作って召し上がれ！
