ピリ辛甘口ラッポッキ レシピ
ストレス解消！最高のラッポッキ黄金レシピ
もちもちのトックとプリプリのラーメンの驚くべき出会い！ピリ辛で甘いタレが絡み合い、食欲がない時にもぴったりの一品です。簡単なのにボリューム満点なラッポッキ、今日は一緒に作ってみましょう！
基本材料- ラーメン 1袋（乾麺または生麺）
- トック（韓国餅） 15～20個（米粉餅または小麦粉餅）
- 四角いおでん 2枚
- キャベツ 2～3枚
- 長ネギ 1本
- ゆで卵 2個（お好みで）
ピリ辛甘口タレ- コチュジャン 大さじ1.5（たっぷり）
- 韓国粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1（すっきりした辛さを好む場合は調整）
- 醤油（韓国の濃口醤油） 大さじ2（旨味を加える）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- オリゴ糖（水あめや米あめ） 大さじ2（照りと甘み）
- 水またはだし汁（煮干し・昆布だし） 3カップ（600ml）（深みのある味に）
- コチュジャン 大さじ1.5（たっぷり）
- 韓国粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1（すっきりした辛さを好む場合は調整）
- 醤油（韓国の濃口醤油） 大さじ2（旨味を加える）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- オリゴ糖（水あめや米あめ） 大さじ2（照りと甘み）
- 水またはだし汁（煮干し・昆布だし） 3カップ（600ml）（深みのある味に）
調理手順
Step 1
ラーメンは、お好みに合わせて準備してください。さっぱりした味がお好みの方は、沸騰したお湯で1〜2分ほど下茹でし、冷水で洗って水気を切ってください。トックは、くっついているものをほぐして準備します。米粉のトックは柔らかく、小麦粉のトックはもちもちとした食感になります。
Step 2
その他の材料を準備します。長ネギは大きめに斜め切りにして香りを出し、キャベツは食べ応えがあるように太めに千切りにします。おでんは、食べやすい大きさに切ります。
Step 3
鍋に水またはだし汁3カップ（600ml）を入れ、コチュジャン大さじ1.5、韓国粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ2をすべて加えてよく混ぜます。タレが沸騰するまで中火で煮込み、味をなじませます。
Step 4
タレが沸騰し始めたら、準備しておいたトックを加えます。トックが柔らかくなり、タレが染み込むまで2〜3分煮込みます。
Step 5
トックがある程度煮えたら、キャベツを加えます。キャベツから出る自然な甘みがスープに深みを加え、噛んだときの食感も良くなります。トックとキャベツを一緒にさらに3〜4分煮込みます。
Step 6
トックとキャベツがある程度煮えたら、おでんを加えます。おでんは煮すぎると崩れることがあるので、トックとキャベツがほぼ煮えた頃に入れるのがおすすめです。
Step 7
ゆで卵を準備した場合は、ここで加えます。卵がタレを吸い込み、さらに美味しくなります。
Step 8
全ての材料がよく混ざって煮えているところに、準備しておいたラーメンを加えます。ラーメンがトックや他の具材の間でタレをたっぷり吸うように、優しくほぐしながら煮ます。
Step 9
最後に切っておいた長ネギを加え、ラーメンの麺が完全に茹で上がるまで1〜2分さらに煮込めば、美味しいラッポッキの完成です！熱々のうちに召し上がれ。
