ピリ辛甘口ヤンニョムチキン
10月の最後の夜は、手作りヤンニョムチキンで特別なひとときを！
今日は、プロ顔負けの美味しさが家庭で再現できる、みんな大好きなヤンニョムチキンのレシピをご紹介します。カリッと揚がった鶏肉に、ピリ辛で甘辛い特製ソースが絡み合い、食欲をそそります。このレシピ一つで、おやつはもちろん、特別な日のメイン料理としても最適です。おうちで楽しむ、本格韓国風フライドチキンの決定版、一緒に作ってみましょう！
鶏肉と下味の材料
- 鶏肉 1羽分（下処理済み）
- 塩 小さじ1/2
- 料理酒（みりん等） 大さじ2
- こしょう 少々
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- 生姜（みじん切り） 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、鶏肉をきれいに洗い、下処理をします。余分な水分を拭き取り、食べやすい大きさに切り分けます。本来であれば、ここで鶏肉の臭み消しのために少量の焼酎で軽く煮る工程もありますが、今回は手軽に、下味をつけてから揚げる方法で進めます。
Step 2
きれいに下処理した鶏肉は、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ってください。水分が残っていると、揚げる際に油はねの原因になったり、衣がうまくつかなくなったりすることがあります。
Step 3
次に、鶏肉に下味をつけます。ボウルに鶏肉を入れ、塩小さじ1/2、料理酒大さじ2、こしょう少々、にんにくみじん切り大さじ1/2、生姜みじん切り小さじ1/2を加えて、手で優しく揉み込みます。約10分ほど馴染ませます。
Step 4
鶏肉を漬け込んでいる間に、衣の準備をします。広めのボウルに、韓国風フライドチキン粉（または薄力粉と片栗粉を1:1で混ぜたもの）1カップと薄力粉1カップを入れ、よく混ぜ合わせます。下味をつけた鶏肉にこの衣を均一にまぶします。余分な粉は軽くはたいてください。
Step 5
深めの鍋や中華鍋に揚げ油を2カップほど入れ、中火で熱します。油の温度が適温になったら、衣をつけた鶏肉をそっと入れ、きつね色になるまで揚げます。一度にたくさん入れると油の温度が下がるため、数回に分けて揚げるのがおすすめです。
Step 6
鶏肉全体がきつね色になり、カリッとするまで、時々返しながら揚げてください。衣がサクッとするまでしっかりと揚げるのがポイントです。今回は、よりカリッとした食感を出すために二度揚げしました。
Step 7
揚がった鶏肉は、網に乗せるか、キッチンペーパーを敷いたお皿に移して、余分な油を切ります。こうすることで、ベタつかず、カリッとした食感を長く保つことができます。
Step 8
いよいよ、鶏肉の味の決め手となるピリ辛甘口ソースを作りましょう。小さめの鍋に、醤油大さじ2、すりおろし生姜小さじ1、料理酒大さじ1、玉ねぎのすりおろし大さじ2、水大さじ5、にんにくみじん切り大さじ1/2、コチュジャン大さじ3、ケチャップ大さじ3、マヨネーズ大さじ1、梅シロップ大さじ2、オリゴ糖大さじ3、こしょう小さじ1/2、砂糖大さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 9
作ったソースを弱火にかけ、軽く煮詰めます。ソースが少しとろりとしてきたら、揚げた鶏肉を加え、ソースが全体に絡むように手早く和えます。この時、薄切りにした玉ねぎ1/4個、斜め切りにした青唐辛子1本、赤唐辛子1/2本を加えてさっと炒めると、風味が一層豊かになります。
Step 10
ソースが鶏肉にしっかりと絡んだら火を止め、お皿に盛り付けます。この見た目なら、専門店にも引けを取らないはずです！
Step 11
最後に、お好みでナッツ類を散らすと、さらに美味しそうなヤンニョムチキンが完成します。おうちで作った、ボリューム満点の美味しいヤンニョムチキンで、10月の最後の夜をより特別なものにしましょう！
