Step 1

大さじは、一般的な家庭で使う約8ccの計量スプーン（お米をよそうスプーン）を基準とします。まず、タレの材料（コチュカル、砂糖、チャジャン粉、おろしニンニク、濃口醤油、みりん、ごま油、オイスターソース、水あめ、こしょう、水、コチュジャン）をすべてボウルに入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせて、美味しいタレを作ってください。

※参考重量：コチュカル大さじ1.5 ≈ 12-13g、砂糖大さじ0.5 ≈ 5g、チャジャン粉大さじ0.5 ≈ 4g、おろしニンニク大さじ0.5 ≈ 10g、濃口醤油大さじ4 ≈ 32g、みりん大さじ2 ≈ 16g、ごま油大さじ1 ≈ 7g、オイスターソース大さじ0.5 ≈ 5g、水あめ大さじ3 ≈ 30g、コチュジャン大さじ1/3 ≈ 10g、水大さじ4 ≈ 32g。

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Step 2

下準備として、エリンギはきれいに洗ってください。約1〜2cmの厚さに、軸の方向に沿って切ります。私はエリンギ1本を4等分に切って使いました。（エリンギ3本の総重量は約300gです。）

Step 3

広めのフライパンに、切ったエリンギをきれいに並べます。その上から、あらかじめ作っておいたピリ辛甘口のタレを均一にかけます。次に、フライパンを中火にかけ、エリンギが温まるようにします。

Step 4

もしフライパンのサイズが少し小さくて、エリンギが数切れ入らない場合でも心配いりません。まずは入る分だけ入れて加熱を開始してください。タレが煮立ってくるとエリンギがかさが減るので、スペースができます。その時に、残りのエリンギを隙間に差し込んでください。こうすることで、すべてのエリンギをタレと一緒に均一に調理できます。^^~

Step 5

火加減は中火を保ちながら、フライパンのタレがとろりとするまで、エリンギを時々返しながら丁寧に煮詰めていきます。タレがエリンギにしっかり絡むようにするのがポイントです。

Step 6

美味しいプルコギ風エリンギの煮物が完成しました！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。^^~