ピリ辛甘口フュージョン ロゼチムタク
食欲がない時にもぴったり！レストラン顔負けの自家製ロゼチムタクの作り方
一度食べたら止まらない魔性の魅力！1분미만さんの特別なレシピを参考に、チムタク専門店に負けない深みとコクのあるロゼチムタクの黄金レシピをご紹介します。辛味と甘味、そしてクリーミーなソースの調和が絶品で、家族みんなで楽しめる特別な一品です。
ロゼチムタクの豊かな食感をプラスする主材料- 鶏もも肉（煮込み用）900g（新鮮で脂肪の少ない部位を選ぶ）
- 料理酒 大さじ1（鶏肉の臭み消しと柔らかくするため）
- こしょう 少々（鶏肉の風味を高める）
- じゃがいも 1個（約150g、チムタクの香ばしい味を加える）
- 玉ねぎ 中1個（約150g、甘みと風味を増す）
- 長ねぎ 1本（約100g、さわやかな味と香り）
- ウインナーソーセージ 10本（パリッとした食感が楽しい）
- 春雨（乾麺）適量（約50g、あらかじめ水で戻しておく）
- トック（餅）適量（トッポッキ用またはトックク用、お好みで準備）
- スライスにんにく 少々（風味豊かなにんにくの香り）
- パセリ（みじん切り）少々（飾りと爽やかな仕上げに）
- 風味を加えるバター 大さじ2
- サラダ油 大さじ2（バターと共に使い風味を増す）
黄金比率！深みのあるロゼソースの材料- 料理酒 大さじ2（ソースの旨味UP）
- 砂糖 大さじ2（甘さの調整）
- 水あめ 大さじ1（照りを出す）
- こしょう 小さじ1/3（ピリッとした辛さを加える）
- おろしにんにく 大さじ1（濃厚な風味）
- オイスターソース 大さじ1（旨味爆発！）
- 牛肉だしの素（顆粒）大さじ1（深い味わいの要）
- コチュジャン 大さじ1（韓国の辛味噌、ピリ辛味の決め手）
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ2（爽やかな辛さを加える）
- 醤油 1/3カップ（約65ml、塩味と旨味の基本）
- だし汁または水 1/2カップ（約100ml、ソースの濃度調整）
- 牛乳 250ml（まろやかさを加える）
- 生クリーム 250ml（ロゼソースの核心！）
- 料理酒 大さじ2（ソースの旨味UP）
- 砂糖 大さじ2（甘さの調整）
- 水あめ 大さじ1（照りを出す）
- こしょう 小さじ1/3（ピリッとした辛さを加える）
- おろしにんにく 大さじ1（濃厚な風味）
- オイスターソース 大さじ1（旨味爆発！）
- 牛肉だしの素（顆粒）大さじ1（深い味わいの要）
- コチュジャン 大さじ1（韓国の辛味噌、ピリ辛味の決め手）
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ2（爽やかな辛さを加える）
- 醤油 1/3カップ（約65ml、塩味と旨味の基本）
- だし汁または水 1/2カップ（約100ml、ソースの濃度調整）
- 牛乳 250ml（まろやかさを加える）
- 生クリーム 250ml（ロゼソースの核心！）
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉900gを用意し、皮や目につく脂肪をきれいに取り除きます。流水で鶏肉の臭みや内臓を丁寧に洗い流した後、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります。このように下処理した鶏肉に料理酒大さじ1とこしょう少々をまんべんなく振りかけ、ラップをして冷蔵庫で最低30分間漬け込んでください。この工程により、鶏肉の臭みが効果的に取り除かれ、肉質がより柔らかくなります。
Step 2
チムタクの食感をさらに豊かにする野菜や具材を準備します。大きめのじゃがいも1個は皮をむき、1.5cm厚さの食べやすい大きさに切ります。中くらいの玉ねぎ1個は粗みじんにします。長ねぎ1本は大きめに切って、爽やかな風味を加える準備をします。ウインナーソーセージには軽く切り込みを入れると、火の通りが均一になり、味がよく染み込みます。
Step 3
もちもちの食感のトックと、つるんとした春雨を準備する番です。トックが硬い場合は、ぬるま湯にしばらく浸しておきます。春雨は、乾麺のまま冷水に20分以上しっかりと浸して戻しておきましょう。あらかじめ戻しておくと、調理中にトックや春雨がくっつかず、柔らかく仕上がります。
Step 4
ロゼチムタクの深い風味を引き出す、にんにくを炒める工程を始めます。フライパンにバター大さじ2とサラダ油大さじ2を熱し、弱めの中火にかけます。スライスにんにくを加え、焦がさないように香りが立つまでゆっくりと炒めます。こうすることで、にんにくの香ばしい風味が油に溶け出し、チムタクの味を一層引き立てます。
Step 5
漬け込んでおいた鶏肉をフライパンに入れ、中火で表面がこんがりと焼き色がつくまで炒めます。鶏肉の表面をしっかりと焼くことで、肉汁が逃げるのを防ぎ、よりしっとりとした美味しいチムタクを作ることができます。鶏肉を炒める過程で、残っている臭みも飛ばす効果があります。
Step 6
いよいよ、ロゼチムタクの要となるソースを作ります。炒めた鶏肉に、料理酒大さじ2、砂糖大さじ2、水あめ大さじ1、こしょう小さじ1/3、おろしにんにく大さじ1、オイスターソース大さじ1、牛肉だしの素（顆粒）大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子（韓国産）大さじ2、そして醤油1/3カップ（約65ml）をすべて加えてよく混ぜ合わせます。最後にだし汁または水1/2カップ（約100ml）を加え、材料が均一に混ざるようにします。
Step 7
作ったタレが沸騰し始めたら、大きめに切ったじゃがいもを加え、中火で約10分ほど煮込みます。じゃがいもがある程度柔らかくなるまで煮ることで、チムタク全体の味がまろやかになり、濃厚で美味しいチムタクを楽しむことができます。
Step 8
じゃがいもが半熟になったら、あらかじめ切っておいた玉ねぎと長ねぎを加え、野菜の甘みと香りがチムタクのタレに十分に染み込むまで一緒に煮込みます。この時、強火ではなく中火を保ちながら煮ることで、タレが焦げ付かず、材料が均一に火を通ります。
Step 9
濃厚でクリーミーなロゼソースの集大成のために、牛乳250mlと生クリーム250mlをゆっくりと注ぎ入れます。ダマにならないようによく混ぜながら煮込むことで、ロゼ特有のまろやかでコクのあるソースが完成します。
Step 10
ロゼソースがなめらかに煮立ってきたら、準備しておいたトックをすべて加え、トックが柔らかくなるまで煮込みます。トックがソースを吸って、さらに美味しくなります。
Step 11
最後に、ウインナーソーセージとあらかじめ水で戻しておいた春雨を加え、一緒に煮込みます。春雨が透明になり、もちもちとした食感になるまで、そしてトックとソーセージがソースによく絡むまで、さらに5分ほど煮込みます。煮込みすぎると春雨がふやけてしまうので注意してください。
Step 12
全ての具材が柔らかく煮え、ソースが適度に煮詰まったら、ロゼチムタクの完成です！最後に器に盛り付け、お好みで新鮮なパセリのみじん切りを散らすと、見栄えの良いロゼチムタクが楽しめます。ピリ辛、甘口、クリーミーな味の調和をぜひ味わってください！
