ピリ辛甘口ビビンコギククス（韓国風まぜそば）
おうちで楽しむ、ボリューム満点韓国風ビビンコギククスレシピ
深いコクのある味噌と、ピリ辛甘いタレで炒めた豚ひき肉を素麺に絡めていただく、豊かな味わいの韓国風まぜそばレシピをご紹介します。食欲がない時でも、ちょっとしたごちそうになりますよ！
主な材料- 豚ひき肉 300g
- 長ねぎ 1/2本
- 白ごま 1大さじ
- 刻み海苔 2大さじ
- ごま油 大さじ1
- 素麺（1人分）
豚ひき肉のタレ- コチュカル（粉唐辛子） 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（粉唐辛子） 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、美味しいまぜそばのためのタレを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ1、コチュジャン大さじ1、デンジャン大さじ1/2、醤油大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1を全て入れ、ダマにならないように、砂糖が溶けるまで均一に混ぜ合わせます。
Step 2
長ねぎは薄く小口切りにします。ねぎを切る時に涙が出ないようにするには、刻んだねぎを水に少し浸けてから切るか、包丁を濡らしながら切ると良いでしょう。これにより、刺激成分が軽減されます。
Step 3
香ばしさを加える白ごまは軽くすり潰し、刻み海苔も食べやすいように準備しておきます。これらを事前に準備しておくと、調理時間を短縮できます。
Step 4
温めたフライパンに少量のサラダ油をひき、刻んだ長ねぎを入れて中弱火でじっくりと炒め、香りを引き出します。ねぎがほんのり茶色になり、甘い香りが立ち上るまで炒めましょう。この一手間で、ねぎの風味がより一層深まります。
Step 5
ねぎの香りが十分に出たら、豚ひき肉を加え、箸やヘラで塊をほぐしながら炒めます。肉の色が茶色になるまでしっかりと炒め、余分な脂を抜くのがおすすめです。
Step 6
豚ひき肉に火が通ったら、作っておいたタレを全て加え、強火で手早く炒めてタレを肉にしっかりと絡めます。焦げ付かないように注意しながら、1〜2分ほど炒めましょう。
Step 7
別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、素麺を加えて茹でます。素麺がちょうど良い硬さに茹で上がったら、冷水で洗って水気をよく切り、ボウルに移します。ごま油大さじ1とすり潰した白ごまを加えて軽く和え、準備します。麺が伸びないうちにすぐにタレと和えるのがポイントです。
Step 8
ごま油で和えた素麺の上に、炒めたタレ付き豚ひき肉をたっぷりとのせます。準備しておいた刻み海苔を散らすと、さらに美味しくなります。
Step 9
海苔とひき肉をよく混ぜて召し上がれ！濃厚で豊かな味わいの韓国風まぜそばの完成です！どうぞお楽しみください！
