ピリ辛甘口チキン丼：残ったチキンの華麗なる変身！
冷蔵庫の残りチキンを、ピリ辛甘口チキン丼に大変身させよう
ご家庭に余ったチキンはありませんか？捨てるのはもったいないけれど、どう活用するか悩んでいるなら、この「ピリ辛甘口チキン丼」のレシピにご注目ください！コチュジャンベースのタレで炒めたチキンがご飯の上にたっぷり乗る丼スタイル。ピリ辛ながらもほんのりとした甘みが、油っぽさをすっきりと取り除き、食欲をそそる魔法のような料理です。特にこってりしたものが苦手な方には強くおすすめします。予想以上に豪華で美味しい一食を楽しめるはずです。^^
主な材料- 残ったチキン（骨と皮を取り除いたもの） 150g
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- エゴマの葉（깻잎） 3〜4枚
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本（辛さはお好みで調整）
ピリ辛甘口タレ- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
- 水 100ml
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
- 水 100ml
調理手順
Step 1
まず、残ったチキンから食べやすい大きさの身だけを優しくほぐして準備してください。骨と皮は取り除きます。
Step 2
玉ねぎはきれいに洗い、皮をむいて薄切り（スライス）にして準備します。薄く切ることでタレがよく絡み、美味しくなります。
Step 3
エゴマの葉はきれいに洗い、水気を切ってから細かく千切りにして、爽やかな香りを加える準備をします。
Step 4
ボウルにコチュジャン、コチュカル、醤油、オリゴ糖、料理酒を入れてよく混ぜ、基本のタレを作ってください。（ごま油、炒りごま、水は後で加えます。）
Step 5
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で温めたら、スライスした玉ねぎを入れて透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘みが出るまでしっかりと炒めるのがポイントです。
Step 6
玉ねぎが透明になったら、ほぐしておいたチキンを加えて約1〜2分ほど一緒に炒めます。チキンが温まり、玉ねぎの香りと馴染むようにします。
Step 7
ここで、100mlの水をフライパンに加えます。こうすることで、タレが焦げ付かず、材料がしっとりと仕上がります。
Step 8
あらかじめ作っておいたタレをフライパンに入れ、チキンと玉ねぎ、水が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。
Step 9
弱めの中火にして、タレがチキンによく染み込み、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 10
タレが程よく煮詰まり、好みのとろみがついたら火を止めます。ここで、香ばしいごま油大さじ1/2、炒りごま大さじ1/2、そして香りの良いエゴマの葉の千切りを加えて軽く混ぜて仕上げます。
Step 11
温かいご飯を茶碗にたっぷり盛り、その上に美味しそうに炒めたピリ辛チキンをたっぷり乗せます。私はチキンの油っぽさを消すために、薄切りにした青唐辛子を少量トッピングしました。（辛いのがお好きな方は追加してみてください！）
Step 12
さあ、よく混ぜて美味しくいただく時間です！ピリ辛のタレがご飯粒の間に行き渡り、本当に絶品です。前夜に食べた油っぽいチキンが、この丼でまるで別物のように生まれ変わりました。普段なら余ってしまいがちなチキンも、このようにコチュジャンタレで炒めると飽きずに最後まで美味しく食べられます。作り方も全く難しくないので、もし使いきれないチキンがあったら、ぜひ一度作ってみてください。きっと満足されるはずです！^^
