ピリ辛甘口スンデ炒め
ピリ辛甘口のスンデ炒め：ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最高！満足感のある一品を完成させよう！
「뚝배기보다 장맛」ということわざがありますが、見た目は普通でも味に驚きがある料理があります。それがスンデ（豚の腸詰）です！最初はその見た目にためらうかもしれませんが、一口食べればその魅力にすっかり夢中になるはずです。今日は、この美味しいスンデにピリ辛甘口のタレを加えて炒めてみました。そのまま食べても美味しいスンデですが、ピリ辛のタレと合わさるとどれほど美味しくなるか！ぜひ作ってみてください！
主な材料- スンデ 2カップ分（約300g）
- 玉ねぎ 1.5個
- 赤唐辛子 2本
- 青唐辛子 2本
- エゴマの葉 7枚
- ニンニクみじん切り 大さじ1
ピリ辛甘口ヤンニョム- コチュジャン 大さじ2
- デンジャン（味噌） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- いりごま（白） 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ2
- デンジャン（味噌） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- いりごま（白） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは今日の主役、スンデを蒸します。蒸し器に入れて約15分蒸すと、中まで柔らかく仕上がります。
Step 2
蒸しあがったスンデは食べやすい大きさに切ります。スンデの皮が硬い場合があるので、包丁よりもハサミで切ると、ずっときれいに、そして手軽に切ることができます。カップ2杯分をすべて食べやすい大きさに切って準備してください。
Step 3
野菜を準備しましょう。玉ねぎは薄切りに、赤唐辛子と青唐辛子は斜め切りにします。エゴマの葉は細切りにしておくと、タレがよく絡んでさらに美味しくなります。
Step 4
それでは、美味しいスンデ炒めの決め手となるヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、デンジャン大さじ1、醤油大さじ1、コチュカル大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1/2をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。黄金比率のヤンニョムで味を格上げしましょう！
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、準備したスンデ、玉ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を入れて中火で炒めます。玉ねぎが透き通り、野菜から良い香りがしてくるまで炒めてください。
Step 6
具材がある程度炒まったら、作ったヤンニョムをすべて加えて、スンデと野菜にタレが均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。最後に、細切りにしたエゴマの葉を加えて、少ししんなりするまでさっと炒めたら、美味しいスンデ炒めの完成です。エゴマの葉の良い香りがほのかに香って、さらに美味しくなります。
Step 7
爽やかなエゴマの葉の香りとピリ辛甘口のタレが絡み合ったスンデ炒めがあれば、一日の疲れも吹き飛ぶような気分になるでしょう。お子さんのおかずにもぴったりですし、冷たいビールと一緒に楽しむおつまみとしても最高です！特別な日や、ちょっとした楽しみを加えたい時にぜひ作ってみてください。
